Kepkite ant tankių arba dvigubų grotelių
Ant grotelių kepamos daržovės dažnai susitraukia ir gali iškristi pro groteles tiesiai į ugnį. Todėl patartina naudoti specialius padėklus, skirtus smulkiems produktams kepinti, arba rinkitės tankesnes groteles. Taip pat galite naudoti dvejas vieną ant kitos uždėtas groteles.
Pasirinkite tinkamą techniką
Virš ugnies labiau tinka kepinti vandeningas daržoves (saldžiąsias paprikas, smidrus ar kukurūzus), krakmolingesnes daržoves (bulves, morkas ar burokėlius) geriau kepti ant keptuvo arba prieš dedant ant grotelių suvynioti į foliją.
Kepkite žalumynus
Ant grotelių galima kepti ir žalumynus! Iš lapinių kopūstų pasigaminsite puikių traškučių. Ant grotelių pabandykite pakepti per pusę perpjautą romaninę salotą – jos skonis tikrai nustebins.
Nepamirškite grybų
Ant grotelių puikiai iškepa pievagrybiai, gluosninės kreivabudės ir skėtinės žvynabudės. Dabar ypač madingų portobello grybų kepurėlės gali atstoti bandeles gaminant veganišką suvožtinį.
Atsargiai su svogūnais
Jeigu svogūnus ant iešmų versite kartu su kitomis daržovėmis, jie užgoš kitų ingredientų aromatą. Pamėginkite švelnesnio skonio valgomuosius arba laiškinius svogūnus.
Nepersistenkite su prieskoniais
Naudojamas aukščiausios kokybės daržoves tereikia apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir pabarstyti žiupsneliu druskos bei pipirų. Tai nereiškia, kad turite visai atsisakyti prieskonių: pamarinuokite daržoves 30 minučių prieš kepdami arba užpilkite padažo joms jau čirškant ant grotelių.
Apdegė? Neišmeskite!
Nors apdegusių daržovių tikrai netinka patiekti svečiams, iš jų galima pagaminti puikų dūmų skonio daržovių sultinį.
Visiems jau greičiausiai pabodo įvairių salotų lapai su vyšniniais pomidorais, mišrainės su bulvėmis, paprasta bulvių mišrainė ar paprastos kopūstų salotos. Štai keletas pavyzdžių, kokius garnyrus galima patiekti prie pagrindinių ant grotelių keptų patiekalų.
Lašiša – jūrų dumblių salotos; ant grotelių keptos šparaginės pupelės su česnakais ir sezamų sėklomis; lapinių kopūstų, obuolių ir skrudintų migdolų salotos.
Didkepsnis – lengva bulvių mišrainė su alyvuogėmis ir kaparėliais; sviestinės salotos lapai su mėlynojo sūrio padažu; ant grotelių kepintas ananasas su rūkytomis paprikomis.
Dešrainis – marinuoti raudonieji svogūnai; aštrios korėjietiškos morkų salotos; ant grotelių apkeptas kukurūzas su sviestu.
Mėsainis – saldžiosios švediškai paruoštos bulvės; ant grotelių kepta romaninė salota su šonine; šonine apvyniotos kepintos morkos su klevų sirupo glajumi.
Vištiena – ant grotelių apkeptų persikų ir ožkų sūrio salotos; daržovių salotos su bolivinėmis balandomis ir citrusinių vaisių actu.
