GASTRONOOMIA VALDKOND
Kuidas edukalt restorani juhtida
-
Kastme paksendamise võimalused
Kui kaste tuleb liiga vedel, siis kas te valate selle kraanikausist lihtsalt alla? Enne kui seda teete, proovige järgmiseid võt...
-
Toidu serveerimise ideed: mida kasutada kaunistuseks?
Me kõik mäletame porgandiviiludest kujundatud lilli – õnneks on need päevad möödas. Tänapäeval on palju elegantsemaid võimalusi...
-
Michelini tärnid- kuidas neid saada?
Michelini tärn on endiselt üks restorani kõige hinnatumaid aumärke ja selle tunnustus on iga koka unistus. See tähistab nende t...
-
Külastaja või kokk? Paar sõna toidu kohandamisest.
Mõte lasta külalistel valida oma roa koostisosad ise ei ole uus – lõppude lõpuks on nii buffet-restoranid kui ka pitsabaarid (k...
-
Kas naudite toitu iseennast nautides? Kuidas “eatertainment” toidutööstust muudab.
Kas söömine on lõbus? Muidugi on! Kuidas oleks lood toidu ja meelelahutuse ühendamisega? Kohtume “eatertainmentil”!
-
Ühekordse plasti direktiiv – kuidas see mõjutab toidukäitlejaid?
Gastronoomia valdkondAlates 1. jaanuarist 2021 peavad ELi liikmesriigid järgima ühekordse plasti direktiivi, mille eesmärk on piirata plasttoodete negatiivset mõju keskkonnale. Mida see tähendab restoranide jaoks, kus pakutakse kaasavõetavat toitu?
-
Kaasaostetava ja kohaletoimetatava toidu pakendite valikud
Gastronoomia valdkondÕiget tüüpi ühekordsete nõude valimine on olulisem kui arvate. Klientidel on teatavad ootused nende kodulävele saabuvate roogade suhtes: nad ootavad õigel temperatuuril toitu, seda, et koostisosad ei oleks omavahel segunenud ja et pakendid oleksid keskkonnasõbralikud. Kõigi nende ootuste täitmine võib määrata teie klientide rahulolu tellimusega. Vaadake, millised pakendid on turul saadaval ja millised neist sobivad teie vajaduste jaoks.
-
Leeme ja puljongi koorimine ning selitamine
Gastronoomia valdkondLõhnav ja selge puljong on iga restorani kvaliteedinäitaja. Siin on mõned soovitused meie kokkadelt selge puljongi valmistamiseks.
-
Burgeri kohaletoimetamine – mida meeles pidada
Gastronoomia valdkondÜks kõige populaarsem kaasaostetav toode on burger – see on maitsev, toitev ja hõlpsasti tarbitav. Veel enam, burgerid annavad kokkadele võimaluse näidata oma loovust, samal ajal kui restoraniomanikud hindavad selle toidu madalat maksumust. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil suurendada burgerite kaasaostmise ja kohaletoimetamise tellimusi.
-
Instagrami turundus restoranidele
Gastronoomia valdkondJuhised restoranidele ja ettevõtetele, kuidas turundada end edukalt Instagramis viie sammu abil!
-
Juhised toitlustusettevõttele, mida sotsiaalmeedias teha ja mida mitte
Gastronoomia valdkondSotsiaalmeedias nähtav olemine on ülioluline tellimuste suurendamiseks veebis. Lugege olulisimatest soovitustest, mida sotsiaalmeedias teha ja mida mitte, ning parimaid tavasid professionaalses toitlustusettevõttes.
-
Pitsabaari põhiseadmed
Gastronoomia valdkondKavatsete avada oma pitsabaari? Vaadake, milliseid seadmeid vajate, tutvuge saadaoleva valikuga ja valige oma pitsabaari jaoks parimad.
-
Taime - ja vegantoidud talveks
Gastronoomia valdkondTalvel on restoranid külastajate jaoks kohad, kus end soojendada pärast jalutuskäiku külmas õhus. Mida serveerida külastajatele, kes ei söö liha, et rahuldada nende maitsemeeli ja soojendada südameid?
-
Seeneid teie köögis – milliseid seeneliike võib kasutada?
Gastronoomia valdkondVärsked seened on rikkad B-vitamiinide, kaaliumi, magneesiumi ja fosfori poolest ning need sisaldavad palju vett. Aga kõige olulisem on see, et need on maitsvad ja ükski endast lugupidav kokk ei jäta neid kasutamata.
-
Jäätmehalduse põhireeglid restoranis
Gastronoomia valdkondKuidas korraldada jäätmehaldus nii, et saaks vähendada kahjulikku mõju ja optimeerida kulusid?
-
Madala kalorsusega magustoidud – süümevaba nauding
Gastronoomia valdkondÜha rohkem külastajaid jälgib kalorisisaldust oma toidus. Seetõttu muutuvad üha populaarsemaks toitlustajad, kes pakuvad nn dieetmaiustusi. Kuidas rahuldada oma külastajate magusaisu ilma nende dieeti rikkumata?
-
Laktoosivabad juustuasendajad
Gastronoomia valdkondToitlustamise pakkumine külastajatele, kes on laktoositalumatud, on üks keerulisim ülesanne, millega tänapäeva kokad silmitsi seisavad. Mida on vaja teada juustus sisalduvast laktoosist? Millega asendada laktoosirikkad juustud?
-
Mida kasutada laktoosivabades toitudes piimatoodete asemel?
Gastronoomia valdkondSoovite muuta oma köögi sobivaks ka laktoositalumatutele külastajatele? Anname mõned ideed, mida piimatoodete asemel kasutada.
-
Mida kasutada taimetoitudes liha asemel?
Gastronoomia valdkondKuigi on sadu ehedaid vegan- ja taimetoite, kuhu pole liha lihtsalt vajagi, võite vahel soovida üllatada oma külalisi taimsete toitudega, millel on lihale omane maitse. Kuidas seda saavutada?
-
Teraviljad sinu köögis – milliseid võiks kasutada?
Gastronoomia valdkondTeravilja kasutatakse selleks, et valmistada toidus asendamatuid koostisosi, nagu jahu, tangud, pasta, kastmed, nuudlid, samuti leivad, pagari- ja kondiitritooted. Mida peaks teraviljast teadma?
-
Keskkonnateadlikkus – kuidas see võib toitlustusettevõttele kasu tuua
Gastronoomia valdkondKeskkonnateadlikkus on toitlustusettevõtte jaoks üha olulisem teema. Kuidas saavad head jäätmete vähendamise ja jäätmekäitluse tavad teie ettevõttele kasu tuua?
-
Firma uusaastapidu – mida kliendid ootavad?
Gastronoomia valdkondUue aasta algus on üritusteks ideaalne aeg ja ettevõtted teavad seda. Millised on teie klientide ootused?
-
Dieettoitude serveerimine. Kuidas koostada külastajatele kaalulangust soodustavaid menüüsid?
Gastronoomia valdkondUusaastalubaduste aeg on peagi käes. See on oivaline aeg dieettoitude serveerimise teenuseks, kuna kliendid püüavad uuel aastal mõne kilo alla võtta. Siin on mõned tervislikud menüüideed!
-
Toitlustamine ilma raiskamiseta – kuidas innustada külalisi toitu mitte raiskama?
Gastronoomia valdkond -
Peakokkade ja kokkade tööülesanded
Gastronoomia valdkondKui arvate, et peakoka ja koka erinevus seisneb pelgalt nimetuses, olete eksiteel.
-
Toitlustuspakkumine – kuidas seda õigesti teha?
Gastronoomia valdkondKas kopeerite sündmuse umbkaudse maksumuse arvutis asuvast failist, kleebite selle e-kirja teksti ja saadate oma kliendile? Te saate seda paremini teha. Kui soovite oma pakkumise alusel teenuseid müüa, peab see olema arusaadav, visuaalselt ligitõmbav ja selgelt näitama, millised on teiega töötamise eelised.
-
Värbamine samm-sammult – infograafika
Gastronoomia valdkondOtsite uut töötajat? Vältige kaost. Meie juhend teeb samm-sammult selgeks uue koka värbamise protsessi.
-
Kuidas leida kokka? Edukast töölevärbamisest
Gastronoomia valdkondÕige köögipersonali leidmine on üsna keeruline. Kust leida kirglikke töötajaid, kes jäävad teie meeskonda pidama?
-
Kuidas hallata restorani Facebooki ja Instagrami kontosid?
Gastronoomia valdkondAnname mõned kasulikud näpunäited, mis teevad teist kohe sotsiaalmeedia profid. Edu!
-
Kaebuse aktsepteerimise kunst
Gastronoomia valdkondKaebus, kriitika või negatiivne kommentaar – see võib juhtuda mis tahes restoraniga. Kuidas reageerida kaebusele kliendi kaotamise vältimiseks, vaid selle asemel saavutada hoopis kliendi austus ja lojaalsus?
-
Kümme nõuannet, kuidas valida kolm asendamatut tööriista, millega viid oma road hoopis uuele tasemele
Gastronoomia valdkondKvaliteetse toidu valmistamisel ei ole asi sageli köögividinate kasutamises, vaid nutikate valikute tegemises. Kuigi meie ümber on palju seadmeid, ei ole paljusid neist täiusliku roa valmistamiseks tegelikult üldse vaja. Seepärast valisime välja kolm tööriista, milleta meisterkokkade töö oleks väga keeruline. Kasutage meie nõuandeid, et teha köögitarvikute valikul kõige õigem otsus. Tänapäeval loeb „vähem on rohkem“, nii et leidke endale ideaalse töövahendi valimiseks aega.
-
10 nõuannet jäätmete vältimiseks
Gastronoomia valdkondPraktilised nõuanded, mis aitavad igapäevaelus jäätmeid vältida!
-
-
Kuidas kasutada õigesti sotsiaalmeediat
Gastronoomia valdkondInstagrami ja Facebooki kontodel näitavad inimesed pidevalt oma hommiku-, lõuna- ja õhtusööki. Need on tasuta turunduskanalid, mis on mõeldud innustamiseks ja teie köögi reklaamiks.
-
Nõuandeid toitude pildistamiseks
Gastronoomia valdkondPiltide jagamise programmid, nagu Instagram ja Pinterest, muutuvad nii sarnaselt peente kaameratega varustatud nutitelefonidega aina populaarsemaks. See tähendab, et teie kohviku sotsiaalmeedia profiilides ei tohi olla halvasti valgustatud ja fokusseerimata toidupilte.
-
Toiduohutus. Kontrollnimekiri
Gastronoomia valdkondKasutage meie kümnesammulist kontrollnimekirja ja hoolitsege toidu ohutuse eest selle kogu teekonna jooksul veokist kuni lauale panemiseni.
-
-
-
-
Seitse võimalust toidujäätmete vähendamiseks
Gastronoomia valdkondToidu ära viskamine on ressursside ja – mis kõige tähtsam – ka raha raiskamine!
-
Toidu paigutamise põhitõed
Gastronoomia valdkondEsitle oma toitu õigesti ja avalda külalistele muljet
-
-
Soovitused jäätmete hulga vähendamiseks
Gastronoomia valdkondEsitame oma parimad soovitused jäätmehulga vähendamiseks. Järgige neid ja varsti näetegi tulemusi. Siis tehke jäätmete audit ja vähendage jäätmehulka veelgi!
-
-
Üheksa kampaaniaideed restoranile
Gastronoomia valdkondKampaaniad on levinuim vorm uute klientide leidmiseks ja vanade hoidmiseks. Siin on mõned värsked ideed oma sihtgrupini jõudmiseks.
-
Kas teie toit on kättetoimetamiseks ohutu?
Gastronoomia valdkondEnne kui otsustate toidu kättetoimetamisega tegelema hakata, anname viis nõuannet toiduohutuse kohta, mida peaksite enne teadma.
-
Takistused toiduohutuse tagamisel
Gastronoomia valdkondLugege toiduohutusega seotud tavaprobleemidest ja soovitusi, kuidas need ületada.
-
Isiklikku hügieeni puudutavad ohutussoovitused köögis
Gastronoomia valdkondKasutage neid nõuandeid hügieeninormide kehtestamiseks oma köögipersonali jaoks, et tagada toidu ohutus.
-
Head aega joogikõrred! Kuidas serveerida toitu ja jooki ilma plastikust ühekordselt kasutatavate sööginõudeta?
Gastronoomia valdkondIntensiivsed keskkonnakampaaniad, mis nõuavad plastiku kasutamise vähendamist, on muutnud baaride ja restoranide külaliste ootusi. Varem piisas puhtusest ja heast esitlusest. Tänapäeval peate ka tagama, et teie ettevõte ei kahjusta keskkonda. Kuidas seda saavutada?
-
Unilever Food Solutions asortimento katalogas
Kas soovite ligipääsu ainulaadsetele videotele ja artiklitele?
- Registreerimine võtab vaid 30 sekundit.
- Laske piiramatul hulgal videotel end inspireerida.
- Heitke pilk täielikule valikule artiklitest, mille on koostanud kokad üle kogu maailma.