Järgnevalt toome ära seitse võimalust, kuidas toidujäätmete hulka oma kohvikus kiiresti vähendada saate.

1. Planeerige

  • Jälgige kõige populaarsemaid toite ja keskmist klientide arvu. See peaks aitama kindlaks teha, kui palju laovarusid teil iga nädal vaja läheb.
  • Ärge tellige liiga palju toiduaineid, isegi siis, kui neile kohaldatakse hinnasoodustust, kui te pole veendunud, et need õnnestub maha müüa.

2. Kontrollige jäätmekoguseid

  • Pöörake tähelepanu sellele, mida kliendid ostavad ja mida nad ei osta. Jälgige, mis läheb prügikasti ja selgitage välja selle põhjus: kas kehvad säilitustingimused või ebapopulaarsus.

3. Kontrollige oma toiduaineid

  • Kontrollige tarnitud puu- ja köögivilju ning kasutage kõige küpsemad kiiresti ära. Ärge jätke neid varude põhja mädanema.
  • Tehke regulaarselt inventuuri. Kontrollige toiduainete kõlblikkusaegu ja pange need, mille säilivustähtaeg on lähedal, külmiku või laoruumi etteotsa.

4. Kasutage päevapakkumisi

  • Vabanege liigsetest toiduainetest, kuni need veel kõlblikud on, pakkudes päevalõunaid või suupisteid, millele kliendid vastu panna ei suuda.

5. Hoolitsege toiduainete nõuetekohaste hoiutingimuste eest

  • Teie töötajad peaksid teadma, kus ja missugusel temperatuuril tuleb toiduaineid hoida, et need võimalikult kaua värsked säiliksid. See kehtib piimatoodetele, lihale ning puu- ja köögiviljadele. Sobivates tingimustes hoides saate neid kauem kasutada.

6. Vaadake üle portsjonite suurus

  • Kui osa klientidele serveeritud kartulitest sageli tagasi tuuakse, poleks neid ehk nii palju vaja taldrikutele panna!
  • Pakkuge väiksemaid portsjoneid või muutke salat ja kartulid valikulisteks lisanditeks neile, kelle jaoks täisportsjon liiga suur on.

7. Annetage

  • Heategevusorganisatsioonid, nagu näiteks Eesti toidupank, Aitab ennekõike väikeste lastega ja/või paljulapselisi peresid, kes kõige rohkem abi vajavad. Kui olete pakkunud toitlustusteenust mingil üritusel ja toitu on palju järele jäänud, helistage heategevusorganisatsioonidele ning nad tulevad ise sellele järele.
  • Informatsioon on toidujäätmete vähendamisel kõige tähtsamaks teguriks. Oma tasku ja meie planeedi nimel tasub tõesti pingutada!

Rohkem nõuandeid, kuidas edukalt restorani juhtida, vaadake GASTRONOOMIA VALLAST