Taimsed lihaasendajad

Teile võib tulla üllatusena, kui palju taimseid lihaasendajaid on tegelikult olemas – teie valik sõltub ainult konkreetsest tulemusest ja maitsest, mida soovite saavutada. Kõige populaarsemateks valikuteks on tofu ja kaunviljad (läätsed või kikerherned), kuid valik on palju suurem.

Soja ehk täpsemalt tekstureeritud taimsed valkained

Taimetoitlastele ja veganitele on sojauba tuttav. See on rikas valkude poolest, mille aminohapete koostis sarnaneb liha koostisega. Just seetõttu on tegemist ühe populaarsema lihaasendajaga.

Eriti huvitavaks vormiks on tekstureeritud taimne valk (TTV, tuntud ka kui sojaliha). See on valmistatud rasvavabast sojajahust. Hakkliha meenutava tekstuuri andmiseks peab seda vaid keetma, kurnama ja seejärel vürtsidega praadima.

Sojaliha võib kasutada Bolognese kastme, chili con carne või frikadellisupi valmistamiseks.

Seitan ehk Hiina liha

Veel üks huvitav lihaasendaja on seitan – nisugluteenist valmistatud toode. Kui seda maitsestada, keeta ja röstida, meenutab selle tekstuur liha. Seda saab valmistada kahte moodi.

  1. Segage nisujahu, vürtsid ja vesi, vormige tainas palliks ja seejärel peske jooksva vee all, kuni see on puhas. Nii eemaldate tainast kõik muud koostisained, et saada puhas gluteen. Seejärel võite tainast keeta ja küpsetada.
  2. Segage valmis nisugluteen, vürtsid ja vesi, vormige tainas palliks ning seejärel keetke ja küpsetage.

See nn Hiina liha sobib suurepäraselt kõikvõimalikesse vokiroogadesse, suppidesse ja võileibadele.

Jaka

Kas olete kunagi proovinud jakat? See Aasia puuvili on magus, kuid tänu oma õrnale maitsele ja tekstuurile, mis sarnaneb rebitud lihale, on see ka suurepärane lihaasendaja taime- ja vegantoitudes.

Nn jakaliha valmistamiseks ostke jakakonserv, kurnake, lisage vürtse ja hautage pikalt või lihtsalt röstige seda vürtside ja kastmega. Vaadake, kas teie külastajad suudavad vahet teha jakaliha ja rebitud veise- või kanaliha vahel.