Viimastel aastatel on meie toitumisharjumused suuresti muutunud. Soovime süüa tervislikku, värsket ja värvilist ning varustada oma organismi kõigi vajalike toitainetega. Meie valikud toetavad väikseid kohalikke tarnijaid ja keskkonnasõbralikke algatusi. Jälgime üleilmseid suundumusi, millest üks suurim on liha tarbimise piiramine.

Võib-olla olete sellest muutusest teadlik, kuid keeldute siiski nägemast seda kui argumenti muudatuste tegemiseks oma köögis. Kuid samas on palju põhjuseid, miks lisada oma menüüsse mõned taime- ja veganitoidud. Miks te peaksite muutma oma menüü rohelisemaks?

Et täita oma külastajate vajadused

Kuna me tegeleme külastajate võõrustamisega, peame vastama oma klientide soovidele, kes külastavad meie restorane, kasutavad meie toitlustusteenuseid või tellivad toitu kaasa. Inimesed muutuvad ja me peame kohanduma nende muudatustega nii kiiresti kui võimalik.

Seega, kui teie restoranikülastajad küsivad pidevalt, kas te pakute taime- või veganitoitu, on see kindel märk, et mõne lihavaba valiku lisamine menüüsse ei ole enam valikuline, vaid kohustus.

Et mitte kaotada rohkem kliente

Inimesed külastavad restorane mitmekesi – koos pere, sõprade või kolleegidega. Kui kasvõi üks inimene ei tarbi liha või proovib selle tarbimist lihtsalt piirata, valib kogu grupp koha, mille menüüs on vähemalt üks taimne valik, et kõigile oleks midagi.

Sama kehtib ka kaasavõetavate roogade kohta. Neid tellimusi teevad väga sageli pered, sõbrad või koos töötavad kolleegid. Palju lihtsam on tellida lõuna- või õhtusöök kõigi jaoks ühest restoranist, kus pakutakse vegani- ja allergeenivabu toite, kui tellida neid mitmest kohast.

Sellepärast on veganitoitude lisamine menüüsse, või eraldi taimetoidumenüü koostamine, kasumlik – mitte ainult sellepärast, et see tähendab taimetoitlastest ja veganitest kliente, vaid üldiselt rohkem kliente.

Konkurentide edestamiseks

Kui märkate suuremat nõudlust taimetoitude järele, võite olla kindel, et ka teie konkurendid on seda märganud. Need, kes lisavad oma menüüsse esimesena taimetoiduvalikud, jäävad külastajatele suurema tõenäosusega meelde ja võidavad nende klientide lojaalsuse, kes hoiduvad lihast.

Seega, kui arvate, et taimetoit on tulevik, kuid te ei soovi seda oma restoranis pakkuda, võib teie otsus olla vale. Võib-olla on just praegu aeg koostada taimetoidumenüü ja edestada oma konkurente võitluses uute klientide eest.

Eelarve haldamise optimeerimiseks

Kokad kipuvad arvama, et kulud taimetoidule on suuremad kui lihaga toitudele. Rohkem ei saa eksida! Maitsvaid roogasid on võimalik valmistada odavatest ja hõlpsasti kättesaadavatest toodetest, nagu juurviljad, ristõielised köögiviljad, tangud või oad.

Et teie restoran teeniks kasumit ka taimetoitudelt, serveerige näiteks järgmisi roogasid:

  • peterselli- ja pirnikreem;
  •  keedetud oad õuna ja tüümianiga, serveeritud kartulipüree ja värske rohelisega;
  • punase kapsa grillkotletid friikartulitega.

Nende roogade koostisosad on odavamad kui liha ja ei tõmbu küpsetamise ajal nii palju kokku. Sellised toidud aitavad teil edestada konkurente, meelitada restorani rohkem kliente ja tuua restoranile suuremat kasumit. Edu!