Restorani külastajad on üha teadlikumad sellest, kuidas toit nende tervist mõjutab. Seetõttu peavad kokad pöörama üha rohkem tähelepanu sellele, milliseid tooteid nad valivad ja kuidas nad neid valmistavad. Järgnevalt anname mõned näpunäited tervislike eelroogade valmistamiseks.

Tervislikud suupisted – mida valida?

Mida kasutada tervislike eelroogade valmistamiseks? Siinkohal esitame mõned ideed meie kokkadelt.

Otsides tervislike suupistete koostisosi, proovige keskenduda neile, mis on vitamiinide, mikro- ja makroelementide poolest kõige rikkamad. Madala rasvasisaldusega tooted on eelistatud, välja arvatud pähklid ja teraviljad, mis on rasvased, kuid äärmiselt toitvad.

Mis toidu valmistamise viisi puutub, siis valige praadimise asemel grillimine või aurutamine.

Araabia dipikastmed ja määrded

Araabia määrded koos värskete köögiviljade ja kodutehtud täistera pita-leivaga on suurepärane tervislik eelroog.

Milliseid määrdeid valmistada?

Hummus

Hummus

Araabia köögis ülipopulaarne kreemjas määre, mis on valmistatud keedetud ja tambitud kikerhernestest ning segatud tahiini ja sidrunimahlaga. Mõnikord lisatakse küüslauku, ka za'atar‘it, mis on sumahhi, röstitud seesamiseemnete ja ürtide segu.

Muhammara

Muhammara

Röstitud pipra ja kreeka pähkliga dipikaste. Lisage granaatõunamelassi pipra magusa maitse esiletõstmiseks.

Baba ghanoush

Baba ghanoush

Dipikaste, mis on valmistatud tahiini, sidruni ja küüslauguga segatud, röstitud ja tambitud baklažaanist. Parim serveerida jahutatult, sest madal temperatuur toob välja selle erilise suitsuse aroomi.

Labneh

Labneh

Paksust jogurtist valmistatud värske juust. Selle serveerimiseks on palju võimalusi: ürtidega kaetud pallidena, viilutatult ja serveerituna leiva peal või laotatult taldrikule oliiviõliga.

Raske on ette kujutada Lähis-Ida kööki ilma aromaatsete vürtsideta, sealhulgas köömneteta. Eheda Araabia maitse lisamiseks toitudele proovige aromaatseid Knorri jahvatatud köömneid Indiast.

Mereannid valitsevad

Tervislikke suupisteid otsivad külastajad armastavad kindlasti mereande, sest need on täis valke, B-vitamiine ja muid toitaineid, kuid sisaldavad vähe rasva.

Siin on mõned ideed meie kokkadelt tervislike mereannisuupistete valmistamiseks.

  • Kirsstomatite ja küüslauguga röstitud austrid
  • Grillitud krevettidega täidetud avokaadopooled
  • Koorejuustuga kurgilõigul serveeritud grillitud krevetid   
  • Grillitud, meega marineeritud kalmaar
  • Krevetivardad salatil
  • Kaheksajala carpaccio – vaadake retsepti siit!

 

Aasia maitsed

Kaug-Ida köök on täis toite, mis on valmistatud vähese rasvasisaldusega tervislikest koostisosadest. Inspiratsiooni saate meie ideedest.

  • Keedetud edamame idud röstitud seesamiseemnetega

    Edamame on rohelistest sojaubadest valmistatud roog, mis muutub üha populaarsemaks. Oad meenutavad veidi suhkruherneid. Serveerida saab neid kooritult või kaunades, küüslaugu või tšillipipraga, eelroana või ühe koostisosana salatis või poke-kausis

  • Kevadrullid maapähkli dipikastmega

 Värskeid rulle võib täita ribadeks lõigatud köögiviljade, hakitud kapsa, riisinuudlite, Aasia seente, ürtide või isegi puuviljatükkidega (mango või maasikad). Kui soovite muuta oma eelroa veidi toitvamaks, lisage grillitud marineeritud tofu või krevette.

  • Tuunikalatartar

    Soja ja kalakastmetega maitsestatud tükeldatud tuunikala serveeritakse tavaliselt ingveriga ja puistatakse üle röstitud seesamiseemnetega. Selle juurde pakutakse mõnikord hakitud või tambitud avokaadot või wasabi-maitselist avokaado-dipikastet.