Roheline karri

Selle värske roheline värv pärineb koriandrilehtedest, kahvrilaimilehtedest ja -koorest ning basiilikust. Teiste koostisainete hulka kuuluvad rohelised tšillipiprad (iseenesest mõistetavalt), samuti sidrunhein, küüslauk, ingver ja šalottsibulad.

Vürtsikus sõltub suuresti peakokast ning oleneb sellest, kuidas nii pastat kui ka konkreetset rooga valmistatakse. Traditsiooniliselt on see aga kõige vürtsikam sort.

Kollane karri

Kollane karri võlgneb oma maitse kui ka päikeselise värvuse kurkumile. Seda tüüpi karripasta on üsna mahe, kuid sisaldab mõningaid soojendavaid vürtse, nagu koriandriseemneid ja köömneid. Kõigist Tai karridest on see kõige sarnasem India sordiga.

Tavaliselt segatakse pasta kookospiimaga ja seda kasutatakse kana- või kalakarrides.

Punane karri

See traditsiooniliselt vürtsikas pasta on nüüd muutumas mahedamaks. Kunagi tulenes selle sügav punane värv ainult kuivatatud punastest tšillipipardest. Külastajatele väljastpoolt Taid toitu valmistades asendavad kokad tänapäeval osa tšillit paprika või tomatiga.

See huvitav variant nõuab krevetipastat, mis annab kogu roale meeldiva mereandide maitse.

Massaman curry

Massamani karri eristub teistest Tai karridest. See on tugevalt mõjutatud oma Pärsia ja India päritolust ning selle tulemusena on see paksem, magusam ning tavaliselt on selles tunda kardemoni, kaneeli, nelgi ja muskaatpähkli puiduseid maitseid.

Ka teised koostisosad on üsna erilised, kõige sagedamini lisatakse kartulit ja maapähkleid.

Panangi karri

Panangi karri annab traditsioonilisele punasele karrile huvitava nüansi. See sobib hästi kokku tšilliga, muutes selle mahedamaks, ja sisaldab maapähkleid, mis annavad karrile magusama maitse.