Uue aasta vastu  võtmisel on mitu asja, mis külalistele meelde jäävad: interjöör ja miljöö, kaunistused, muusika ja muidugi toit. See peab vastama peo meeleolule ja õhkkonnale, olema kerge, soojendav ning sobima külaliste erisuguste vajadustega. Mida võiks sel erilisel ööl külalistele pakkuda?

Te ei saa minna vastuollu traditsioonidega

Traditsiooniliselt peab vana-aastaõhtul olema toitu rikkalikult uskumuse järgi toob külluslik laud järgmisel aastal jõukust. Seetõttu meeldib lisaks soojale toidule külalistele buffet ehk Rootsi laud, kust saab kogu öö toitu juurde võtta. Häid mõtteid buffet‘ jaoks:

  1. Maalähedane buffet: kohalik juust ja kodused külmlõigud, küpsetatud pâté konserveeritud pirnidega, kuivatatud puuviljad.
  2. Traditsiooniline buffet: külmad küpsetatud lihatooted, heeringasalat, kana želees, täidetud munad.
  3. Kerge buffet: baklažaani- ja suvikõrvitsarullid, mini-mozzarella vardad, melonilõigud singiga, lõhe želees.
  4. Magustoidu buffet: traditsiooniline juustukook, šokolaadikook, õunakook, vaniljekreemikoogid, šokolaadivaht.

Mis puudutab sooja toitu, siis on kaks asja, mida lihtsalt ei tohi unustada: vähemalt kahekäiguline õhtusöök ja soe supp õhtu keskel, et anda külalistele energiat aastavahetuse peo viimasteks tundideks.

Klassikalise õhtusöögi ideed:

  • Brokoli püreesupp, millele järgnevad spinati ja kuivatatud tomati täidisega kanarullid serveerituna praekartulite ning kerge salatiga.
  • Puraviku püreesupp, mis on maitsestatud Knorr Professionali metsaseene essentsiga, ja kuivatatud ploomi täidisega röstitud sealiha serveerituna glasuurkastmega ning röstitud aedviljadega.
  • Ukraina borš ja pardileem sileesia klimpidega, pruun kaste ja punane kapsas.

Kell 1 öösel on suurepärane aeg pakkuda oma külalistele kausitäis tugevat hästi lõhnavat suppi. Guljašš-supp, rupskisupp või selge peedisupp lihakroketitega mõjub hästi.

Parim, mida maailm võib pakkuda

Kui teie külalised ei ole aastavahetuse traditsioonides liiga kinni, saate olla loominguline ja muuta talveöö kulinaarseks maailmareisiks. Proovige järgmisi soovitusi.

  1. Jaapani buffet: eri tüüpi sushi (suurema efekti saavutamiseks võite lasta sushimeistril neid otse külaliste ees valmistada) ja värske mochi.
  2. Tai buffet: satay lihavardad maapähklikastmes, rohelise papaia salat, värvilised värsked kevadrullid ja kleepuv mangoriis.
  3. Israeli buffet rikkalik suupistevalik: tabbouleh, hummus, baba ghanoush, muhammara, labneh za'atar ja värske pita.
  4. Mehhiko buffet: rebitud liha, takod, sulatatud juustuga täidetud quesadilla‘d ja elote – grillitud mais majoneesi, tšilli ja juustuga.
  5. Ameerika buffet: miniburgerid, mis on maitsestatud Knorr Professional Umami essentsiga, juustuga friikartulid, sibularõngad, kreekerid ja dipivalik.

Külalisi saab sel juhul üles soojendada järgmisega: kausitäis aasia suppi, nagu tai tom yum kookosepiima ja sidrunheinaga, vürtsikas vietnami pho riisinuudlitega või jaapani raamensupp kaht tüüpi liha ja sous-vide munaga. Vaata retsepti siin.

Fusioon ehk maitsete ühtesulandamine on endiselt moes

Kõik soovivad, et nende vana-aasta õhtu oleks eriline ja oma menüüga. Kui teie külalised on seikleja tüüpi, pakkuge neile fusion-menüüd.

Nõuanne: maitsete loominguline ühendamine on keeruline. Pöörake tähelepanu oma toidu väljanägemisele ja maitsete tasakaalule – fusioontoidud peavad olema rikkaliku struktuuri, omapärase maitse ja originaalse tekstuuriga.

Huvitavate maitsete saavutamisel aitavad teid kaks toodet: Knorr Professional tsitruse essents ja Knorr Professional suitsu essents. Esimeses on rikkalikult tunda sidruni aroomi, pärsia laimi ja yusu`t, mis sobib suurepäraselt mayo dippide, sidrunikastmete ja magustoitudega. Teie lisab iseloomulikku suitsulõhna, mis muudab kala- ja köögiviljaroad esmaklassiliseks.