Riisi liigid ja sordid

Riisi eri liigid ja sordid on erineva maitse, toitaineväärtuse, terasuuruse, tärklisesisalduse ning keetmisajaga.

Riis värvuse järgi

  1. Valge riis – kõige populaarsem. Töötlemise käigus eemaldatakse riisiterade kestad, kliid ja idud, mis annab tulemuseks puhasvalged terad. Sellisel riisil on mahe ja neutraalne maitse, mis muudab selle sobivaks kõikvõimalikeks kulinaarseteks katsetusteks. Lisaks säilib selline riis kuni 10 aastat!
  2. Pruun riis – sisaldab valgest riisist rohkem toitaineid, kuna kliidest koosnev kest jääb eemaldamata. Kuigi sellise riisi keetmisaeg on pikem ja säilivusaeg lühem, on see toitumisteadlike tarbijate seas kõrges hinnas.
  3. Punane ja must riis – täisterariisi tüübid, mis on nime saanud tänu värvusele. Kliisid sisaldavat kesta ei eemaldata, mis annab sellele riisile suurema toitaineväärtuse ja iseloomuliku pähklise meki. Seda tüüpi riis sobib suurepäraselt salatitesse ja Aasia roogadesse.
  4. Kollane riis – ka mochi, on magusa maitsenüansiga kleepuv Jaapani riis, mida selle maitse ja konsistentsi tõttu kasutatakse peamiselt magustoitudes.
Basmati riis

Basmati riis

Parim basmati riis kasvab Himaalaja orgudes, kuid seda kasvatatakse Bangladeshist Indiani. See on lumivalge värvuse ja kerge pähklimekiga riis ning – mis kõige olulisem – selle terad ei kleepu kokku!

Jasmiini riis

Jasmiini riis

Tai jasmiiniriis on kogu maailmas tuntud tänu värskele, lillelisele aroomile. Seda võib kasutada magustoitudes, kuid see sobib oivaliselt ka mereanni- või köögiviljakarriga.

Arborio, Carnaroli ja Vialone Nano

Arborio, Carnaroli ja Vialone Nano

Populaarsed riisisordid Itaalias. Kõrge tärklisesisaldus muudab need ideaalseks valikuks risoto ja muude Itaalia riisitoitude valmistamisel.

Metsik riis

Metsik riis

Nimetusele vaatamata kasvatab „metsiku riisi“ teri botaaniliselt täiesti erinev taim, mida nimetatakse ka Zizania või vesiriis. Selle kodupaik on Lõuna-Ameerika, kus seda endiselt kasvatatakse. Metsiku riisi rohune, pähkline maitse rikastab suurepäraselt salateid ja mereannitoite.

Riisi keetmise meetodid

Riisi keetmiseks on arvukalt erinevaid meetodeid: selle võib valada külma või keeva vette, seda saab aurutada, liigse vee ära nõrutada või oodata, kuni see on täielikult imendunud. Leia meetod, mis sinu jaoks kõige paremaid tulemusi annab, sõltuvalt eelistatud maitseomadustest ja konsistentsist.

Külma vee meetod: pane riis potti, vala peale külm vesi ja keeda madalal kuumusel, kuni vesi on imendunud. Nõruta liigne vesi ära ja loputa keedetud riisi külma vee all, või jäta kaane all 20 minutiks aurus tõmbama. Enne serveerimist klopi riis kahvliga kohevaks.

Keeva vee meetod: pane riis keeva vette ja toimi edasi nii, nagu eespool kirjeldatud.

Aurutamine: pane riis potti koos ohtra külma veega ja toimi edasi nii, nagu eespool kirjeldatud.

Meie 5 parimat riisitoitu

Toome välja meie viis lemmikut riisitoitu. Kas tead neid kõiki?