Kulude vähendamine

Iga koostisosa maksab ja tegelikult läheb raiskamine meile kolm korda kallimaks maksma.

Näiteks kui te ei tea, mitu klienti tellib mingit rooga keskmiselt päevas ning teie köögipersonal hakib kaks korda rohkem köögivilju kui vaja, peate ülejääki kusagil hoiustama. Kui hakitud köögivilju järgmisel päeval ei kasutata, visatakse need ära.

Nii et kui köögis tekib palju jäätmed, kaotate raha. Seetõttu on jäätmete koguse vähendamine, varude hea haldamine ja mõistlik menüüplaneerimine mõttekas juba ainuüksi ärilisest vaatepunktist. 

Keskkonnateadlike inimeste tähelepanu saavutamine

Kuna kliimamuutuste teemat on meedias palju kajastatud, on kasvanud teadlikkus sellest probleemist, eriti haritud klientide seas suurlinnades.

Kliendid pööravad üha enam tähelepanu sellistele asjadele nagu ühekordsete plastnõude ja söögiriistade kasutamise vältimine või võimalus võtta järelejäänud toit koju kaasa.

Mõned restoranid kasutavad negatiivse keskkonnamõju vähendamiseks loomingulisi lahendusi, näiteks järgmist:

• kohalikult hangitud koostisosade kasutamine,
• lihapõhise menüü asendamine veganimenüüga,
• orgaaniliste jäätmete kompostimine,
• jäätmete ringlussevõtt,
  

Kui te seda kõike teete, ärge jääge tagasihoidlikuks, vaid tehke sellest oma kaubamärk!

Muutes maailma paremaks kohaks

Üldiselt oleme muutunud keskkonnateadlikumaks ning igaüks meist tunneb, et meie valikud mõjutavad planeeti. Seetõttu ei ole keskkonnasõbralike lahenduste kasutuselevõtt restoranides enam ajendatud ainult kulude vähendamisest ja külastajate arvu suurendamisest, vaid tulevikust hoolides tuleb seda lihtsalt teha.

Teie roogades sisalduvate koostisosade tootmiseks on vaja vett, sööta, väetisi ning energiat. Seejärel tuleb toiduaineid transportida. Teie otsustate, kas valida koostisosad, mille tootmiseks on vaja kõige vähem ressursse ja millel on minimaalne negatiivne mõju meie planeedile.

Mõelge:

• kohalikult globaalse asemel ja
• taimselt loomse asemel.
  

Toidujäätmete vähendamine on suur kergendus ka keskkonnale, sest lagunevatest toodetest vabaneb kahjulik metaan.

Hoolika tootevaliku ja nõuetekohase jäätmekäitluse abil saate piirata oma negatiivset mõju keskkonnale ja parandada planeedi tervist.