Toidu raiskamine ja ebaõige jäätmehaldus algavad teie peast: kui te koostate menüüd, räägite oma tarnijatega või valite lauanõusid. Jääkide kogus sõltub köögi tööprotsessi planeerimisest igas etapis.

See on kriitilise tähtsusega restoranide ja toitlustusettevõtete jaoks, kes kasutavad grille. Jääkide kogust mõjutavaid tegureid on väga palju.

Külastajatest jäävad taldrikule tavaliselt just kõrvalroad. Kuid veel rohkem läheb raisku köögis. Sellega kaasnevad suuremad kulud toidule ja samuti suurenevad kulud jäätmekäitlusele.

1. Kasutage järelejäänud grillitud toiduaineid

Valmistasite liiga suures koguses grill-liha või köögivilju? Ärge visake neid minema, vaid kasutage ära. Grill-liha võib kasutada täidises või lihakastmes, grillitud köögiviljadest saab valmistada maitsva püreesupi.

2. Grillige vähem populaarseid lihatükke

Grillimine on enamat kui ainult ribid ja kaelad. Grillimiseks sobivad hästi ka teised lihalõigud. Kasutage grillroogade valmistamiseks rupskeid, pakkuge näiteks kanamaksavardaid. Grillitud marineeritud kananahk on suurepärane suupiste õlle kõrvale!

3. Vähendage kõrvalroogade kogust, pöörates rohkem rõhku pilkupüüdvale serveerimisele

Kuna tavaliselt ei jaksa külastajad grillitud põhiroa kõrvale pakutavat kõrvalrooga lõpuni ära süüa, tuleks vähendada selle kogust. Selle asemel keskenduge serveerimisele ja tehke seda nii, et see hämmastab ka kõige näljasemaid.

4. Loobuge ühekordsetest taldrikutest ja söögiriistadest

Ka väliüritusel grillides saate vähendada tekkivaid jäätmeid. Loobuge ühekordsetest taldrikutest ja söögiriistadest - eelistatavalt söödavate lauanõude kasuks, nagu seda on kuklid, pitad, tortillad, riisipaber või suured lehtsalatilehed.

5. Kasutage ja taaskasutage

Kasutage puidust varraste asemel metallist vardaid ja eelistage mitmekordseid grillimisaluseid / pabereid ühekordsetele.

 

Lisateavet köögijäätmete haldamise kohta leiate siit.