Pühadehooaeg
Nõuanded ja soovitused lähenevateks pühadeks
-
Seitse kalaideed jõuludeks
PühadehooaegRaske on ette kujutada jõulude tähistamist ilma kalata. Mõned külastajad eelistavad traditsioonilisi maitseid, teised aga avastavad hea meelega midagi uut. Lugege allpool, kuidas hämmastada neid kõiki!
-
Viis soovitust lihtsamaks toitlustamiseks jõulude ajal
PühadehooaegDetsembri lõpp on toitlustusettevõtete jaoks ilmselt kiireim aeg aastas. Lugege, kuidas jõuluhulluseks valmistuda ning oma praeguseid tavasid ja protseduure täiustada, et täita oma klientide soovid ja … mõistuse juurde jääda!
-
Talvised supid. Ideid ja nõuandeid
PühadehooaegOn talvemenüü aeg! See on hooaeg, mil kliendid otsivad soojendavaid ja toitvaid toite, et tõsta lühikestel ja pimedatel päevadel oma meeleolu. Alljärgnevalt leiate mõned vastupandamatute talvesuppide ideed, et võita kõik südamed, eriti talvel.
-
Neli kohustuslikku suppi teie talvemenüüs
PühadehooaegTalv on aeg, mil külastajad on vähem valmis eksperimenteerima ja enam altid valima tuttavaid roogasid. Kui mõtlete sellele, millised supid on teie talvemenüüs kohustuslikud, ärge rohkem mõelge. Siin on neli suppi, ilma milleta ei saa hakkama ükski talvine supimenüü.
-
Talvised magustoidud – 10 ideed
PühadehooaegKülmal talvepäeval on raske leida midagi paremat kui isuäratav magustoit. Sellistel päevadel otsivad külastajad rahustavaid magustoite, mis on täis šokolaadi ja karamelli, aga ka suve meenutavaid eksootilisi puuvilju. Siin on mõned meie parimad ideed talviste magustoitude jaoks.
-
Aastavahetuse peod. Kuidas oma külalistele muljet avaldada?
PühadehooaegAastavahetuse veetmine huvitavates kohtades koos oma sõprade või perega on üha populaarsem. Anname teile mõned soovitused meeldejääva aastavahetuse menüü koostamiseks.
-
Enamat kui marineeritud aedviljad – milline toit on teie kõhule hea?
PühadehooaegIlmselt teate kõike kääritatud toitude kasulikkusest tervisele. Aga mida veel serveerida külastajatele, kes hoolivad oma seedesüsteemi tervisest?
-
Detsembri trend. Moodsad dieedid.
PühadehooaegUusaasta läheneb ja meie külastajad hakkavad mõtlema oma uusaastalubadustele. Mõned neist otsustavad kindlasti muuta oma toitumist. Millised moodsad dieedid on populaarsed just praegu ja mida saab teha ettevalmistusteks?
-
Uusaastalubadused – taimetoitlaseks hakkamine
PühadehooaegUusaastalubaduste aeg on käes ja toitumisharjumuste muutmine on alati kuum teema. Kindlasti kasutavad paljud restoranikülastajad seda võimalust lihasöömise vähendamiseks või sellest täielikult loobumiseks. Lugege meie lühijuhendit taimetoitlaste toitlustamiseks.
-
Oktoobri trend. Vein
PühadehooaegRaske on ette kujutada restoranimenüüd ilma veinita. Firmapeod, perekondlikud tähtsündmused, suupisted või õhtusöök sõpradega – kliendid naudivad mõtet, et nende kõigi juurde kuulub klaasike punast või valget veini. Mida on vaja veinidest teada, et valida oma restoranimenüü juurde sobivad?
-
Kuidas keeta riisi? Mõned nõuanded riisisortide kohta
PühadehooaegKuigi riis on peaaegu kolmandiku maailma elanikkonna jaoks igapäevane toiduaine, pole see veel restoranimenüüdes oma õiget kohta leidnud. Saagem rohkem teada riisi liikide ja sortide kohta ning ammutagem inspiratsiooni selle toiduaine mitmekülgsusest!
-
Juurviljahooaeg võib alata! Siin on mõned parimad juurviljatoidud
PühadehooaegOn aeg öelda hüvasti magusatele tomatitele ja suvistele Türgi ubadele. Sügis on käes, seega tere tulemast juurviljad! Kuidas neid kasutada?
-
Jõulu- ja uusaastamenüü. Levinud vead
PühadehooaegKui sul on jõulu- ja uusaastaõhtul palju tööd või oled korraldanud samu üritusi juba aastaid, võid hõlpsasti kinni jääda vanadesse harjumustesse. See tähendab, et võid kahe silma vahele jätta mõned olulised üksikasjad, mis mõjutavad kliendirahulolu. Millised on kõige levinumad vead?
-
Toiduainete hapendamine on rohkemat kui vaid hapukapsas
PühadehooaegHapendamine on üks tervislikumaid toiduainete säilitamise viise. Tänu bakterite ja seenorganismide tegevusele omandavad toiduained uue maitse, aroomi ja tekstuuri ning neis leidub külluslikult probiootikume. Millised toiduained hapendamiseks sobivad?
-
Ettevõtte jõulupidu – mida kliendid ootavad?
PühadehooaegJõulupeol toitlustamine aasta lõpus on teie jaoks imelihtne. Kuid olge ettevaatlik: kui pühendute ainult toiduvalmistamisele ja unustate arvestada kliendi soovidega, ei pruugi klient teie teenusega rahule jääda, ükskõik kui maitsev teie toit ka ei ole.
-
Septembri trend: Unustatud köögiviljad
PühadehooaegKardi, aed-piimjuur või patisson – need on vaid mõned kunagi köögis valitsenud unustatud köögiviljad. Kuid kaasaegsed kokad püüavad julgelt neid tagasi tuua ja oma külalistele pakkuda.
-
Kaks toitlustustrendi suveks
PühadehooaegSuvi on käes — võtame ette kulinaarse reisi ümber maailma ja alustame oma rännakut unustatud köögiviljade taasavastamiseks.
-
Juuli trend: Otsime maailma maitseid
PühadehooaegKulinaaria liigub edasi – taasavastatakse unustatud rahvuslikke roogasid ning samas avastatakse teiste piirkondade ja riikide traditsioonilisi kööke. Kuidas kustutada oma külaliste janu eksootiliste eelroogade järele?
-
Toidu valmistamine külastajate silme ees samm sammult. Vaadake teabegraafikat
PühadehooaegToidu valmistamiseks külastajate silme ees on vaja teha ettavalmistusi. Oma uues teabegraafikas vaatame üle kõik sammud, mis on vajalikud unustamatu etenduse korraldamiseks. Vaadake kohe järele!
-
Trend Juuni: Toiduvalmistamine külastajate ees
PühadehooaegToiduvalmistamine külastajate ees on moes. See on suurepärane uudis restoranikokkadele! Toiduvalmistamine külastajate ees võib aidata neil tugevdada oma isiklikku brändi ja tutvustada oma restorani. See võib aidata ka täiendada klientide teadmisi ja võimaldab pidada nendega kulinaarset dialoogi.
-
Hooajaline juhend suviste köögi- ja puuviljade kohta. Avasta viis suvist tähte, mis peaksid olema sinu menüüs!
PühadehooaegSuvi on kokkade jaoks imeline hooaeg, sest see pakub kõige laialdasemat valikut hooajalistest saadustest. Tasub tutvuda kohalike saadustega ja valida parima kvaliteediga toodete pakkujad. Nagu ütleb vanasõna: see, mis kasvab koos, sobib kokku! Kerged eined, värskendavad joogid, värsked salatid, toortoit, jäätised, kokteilid ja muidugi grillihooaeg – kõige tähtsam on säilitada koostisosade lihtsus, et tõsta esile nende maitse.
-
Maikuu trend: Grill
PühadehooaegKõige iidsem toiduvalmistamise meetod on sel hooajal restoranides kuumim trend. Me räägime lahtisel tulel küpsetamisest või grillimisest. Millised on klientide ootused seoses grillitud roogadega? Kuidas neid kõige paremini serveerida, kust saada inspiratsiooni?
-
-
-
Kolm toitlustustrendi kevadeks
PühadehooaegToiduga seotud põhimõtted muutuvad kiiresti ja meie koos nendega. Siin on kolm trendi, mis muudavad restoraniäri ja toitlustusettevõtete tegevust.
-
Aprillikuine trend: Fleksitarianism
PühadehooaegAina sagedamini tellivad teie külastajad toite, mis ei sisalda liha. Isegi kui te ei suuda seda hetkel ette kujutada, peate valmistuma eelseisvaks uueks trendiks – fleksitarianismiks.
-
Märtsikuu trend: väljas söömine
PühadehooaegEsimest korda paljude aastate jooksul söövad inimesed väljas vähem kui kunagi varem. Väljas söömise trend langeb tasapisi ja toidu kvaliteedist enam eristumiseks ei piisa. Klientide ligimeelitamiseks tuleb rahuldada nende erinevaid vajadusi ja tagada suurepärane kliendikogemus.
-
Kevadhooaja köögi- ja puuviljade määraja. Avastage seitse toiduainet, mis peaksid kindlasti teie kevadmenüüs olema
PühadehooaegKevad on aeg, mil temperatuur tõuseb ja päevad muutuvad pikemaks. Kuigi talvised toiduained olid maitsvad, on kõik põnevil, nähes nüüd kasvama hakkavaid värskeid erksavärvilisi puu- ja köögivilju. Muidugi hakkab ka organism uusi maitseid nõudma. Kokkadena peame oma retsepte mitmekesistama ning uue, hooajalise menüü koostama. Alati on soovitatav pöörata rohkem tähelepanu neile köögi- ja puuviljadele, mille kõrghooaeg parajasti käes on. Sageli on need just siis kõige värskemad, puudusteta ja parima maitsega.
-
Veebruari trend: jäätmete vähendamine
PühadehooaegJäätmete vähendamine on alati kasulik – see vähendab toidu ja jäätmete käitlemise kulusid, parandab restorani või toitlustusteenuse mainet ning mitte vähem olulisena vastab klientide vajadustele, sest nad saavad teadlikumaks toidu tootmise ja töötlemise keskkonnamõjudest. Küsimus on selles, kas me suudame jäätmete tekke nulli viia?
-
Kuidas valmistuda uueks aastaks – vaata infograafikut!
PühadehooaegKuidas alustada edukat uut aastat toitlustusäris? Selle juhendi abil saate läbi käia tegevused, mida tasub ette võtta aasta alguses, et aasta tuleks suurepärane. Vaata infograafikut!
-
Jaanuari trend: kerged toidud
PühadehooaegUue aasta lubadusi antakse jaanuaris ja sellel on oma põhjus. Pärast kõiki neid raskeid pidusööminguid perekondlikel kokkusaamistel, pidudel töökaaslastega ja muudel üritustel vajab kõht puhkust. Umbes 45% inimestest alustab uue aasta algul dieeti eesmärgiga langetada kaalu ja vähendada raske toidu osakaalu. Kuid see ei tähenda, et sellistele külastajatele ei oleks midagi pakkuda.
-
Hooajaline juhend talviste köögi- ja puuviljade kohta. Avastage 8 koostisainet, mis peaksid olema teie talvemenüüs
PühadehooaegKöögi- ja puuviljad on saadaval pea aastaringselt, kuid enamik neist koristatakse looduses seatud saagikoristusajal. Nende kasutamine sellel ajal avaldab suurt mõju.
-
Kuidas valmistuda uueks aastaks
PühadehooaegPärast vana-aasta viimast kvartalit, mis on alati tööd täis, tuleb jaanuar, mille jooksul tehakse plaane uueks aastaks. Milliseid muudatusettepanekuid peakokad teevad? Mis on nende eesmärgid ja millised uued trendid on olulised?
-
Avastage parimad lihaga kokku sobivad talvised köögi- ja puuviljad
PühadehooaegKui soov on valmistada erakordseid maitseküllaseid ja toitvaid roogi, ei piisa ainult lihast või kalast. Vaja on hooajalisi köögi- ja puuvilju, mis tagavad maksimaalse maitse ja mitmekesisuse ning kohaliku hõngu. Tipphooajal tasub neid alati kasutada teatud kombinatsioonides, sobitades neid liha või kalaga, et tuua restoranikülalise taldrikule parimad maitsed.
-
Kuidas valmistada restoranis kergeid taimetoite?
PühadehooaegTaimetoidud peaksid esindatud olema igas restoranis. Miks? Kuigi taimetoitlased ei söö liha, söövad paljud lihasööjad taimetoite.
-
Kolm talvist kulinaariatrendi
PühadehooaegTähistagem 2019. aastat kulinaariatrendidega! Pakume teile kogu aasta jooksul kasulikke artikleid maailma restoranide ja toitlustusettevõtete uutest trendidest. Esimeses kvartalis tutvustame järgmisi trende, millest on raske mööda vaadata.
-
Kuidas koostada toidu tarne pakkumist ettevõtte jõulupeoks?
PühadehooaegToidu tarne pakkumist ettevõtte jõulupeoks ei saa kergel käel koostada. Sel etapil on kliendi köitmisel peaeesmärgiks pakkuda loominguliselt koostatud ja konkreetne jõuluks mõeldud toodete ja teenuste esitlus. Hoolikalt läbimõeldud menüü esitlusvorm suurendab kindlasti edu saavutamise võimalikkust.
-
Veganlik jõululaud ehk kuidas kliendi soovidele vastu tulla
PühadehooaegMillest sõltub veganliku menüü vajadus ja millega rõõmustada veganeid jõululaupäeval?
-
Gluteenivaba jõululaupäev – mida tuleks teada?
PühadehooaegKulinaaria vaatekohalt on jõulud kahtlemata erilised pühad. Verivorst pohlamoosiga ning seapraad ahjukartuli ja hapukapsaga on alati pidulisi rõõmustanud. Aga kuidas gluteenivaba dieeti pidavate inimeste vajadusi rahuldada ja kuidas tuleks neile jõulumenüüd koostada?
-
-
Aastavahetus 2017/2018 – innustavad menüüideed
PühadehooaegAastavahetuse peolauamenüü koostamine on peakokkadele alati keerukas ülesanne. Tuleb arvestada muutuvaid kulinaarseid suundumusi, teemapidude populaarsust ning erinevaid moodsaid dieete. Mida tuleks sel aastal aastavahetuse peolauamenüüsse võtta ja mis võiks külaliste maitsemeeli üllatada?
-
Kuidas kohandada menüü teemaüritusele?
PühadehooaegTeemaüritused on originaalne moodus kohtumisteks nii sõprade kui kolleegide ringis. Sellistel puhkudel tuleb menüü läbi mõelda ja kohandada seda ürituse iseloomule.
Kas soovite ligipääsu ainulaadsetele videotele ja artiklitele?
- Registreerimine võtab vaid 30 sekundit.
- Laske piiramatul hulgal videotel end inspireerida.
- Heitke pilk täielikule valikule artiklitest, mille on koostanud kokad üle kogu maailma.