Kuigi linnuliha on väga populaarne, peetakse kana tihtipeale liiga ilmetuks. Osav kokk teab aga, et see võib olla eelis – õrn liha tõmbab endasse ideaalselt väljendusrikkaid maitseid. Rosmariin, tüümian ja sidrunhape toovad esile kanaliha olemuse. Kuid sellega tuleks siiski olla ettevaatlik, et maitseained kana maitset ei lämmataks.
Spinatit on kõige parem serveerida toorelt või kergelt küpsetatuna (praetult või aurutatuna). Spinatist ja teistest köögiviljadest saab teha salatit või serveerida praetud või küpsetatud kana spinatipadjal või spinatitäidisega. Tihti saab spinatist maksimaalse maitse kätte, kui kombineerida seda juustuga (mozzarella, feta või Parmesan) või valmistada imehead koorekastmes spinatit.
Brokoli sobib ideaalselt lisandiks või kartuli asendajaks. Kõige paremini tuleb selle maitse esile aga siis, kui küpsetada seda koos juustu ja kanaga (ahjuvormis).
Sidrun ja küüslauk. Kõige lihtsam marinaad kanale
Peet. Ideaalne kaaslane pardile. Olgu värskelt keedetuna või tšatni kujul – pardilihaga sobib peet alati hästi. Peet lisab maalähedast lõhna ja maitset, mida hinnatakse Kesk-Euroopas.
Lehtkapsas. Sobib väga hästi kapsaga. Võib kasutada salatites, praadida, lisada koorekastmele või kanasupile – alati lisab see toidule pikantsust.
Sealiha saab kasutada eri kujul: praetükkidest, medaljonidest ja fileedest kuni rebitava lihani välja. Paljud sea osad on sama lahjad kui kanaliha, mistõttu tarbitakse neid meelsasti. Seda hinnatakse selle rasvasisalduse, kalorite ja kolesterooli ning rohkete vitamiinide ja mineraalide poolest.
Juurköögiviljad. Porgand, kaalikas, pastinaak. Tänu suurele tärklisesisaldusele muutuvad juurviljad küpsetamisel kergelt magusaks, sobides nii ideaalselt sealihaga. Erilisema maitse saavutamiseks lisage ürte (rosmariin) või küüslauku ja šalottsibulat.
Küüslauk. Küüslauku võib edukalt lisada pea igale sealihatoidule! Küüslauguküünte arvu muutmisega saab kohandada rikkaliku ja hõrgu sealiha maitset. Õrna ja mahlase roa saamiseks proovige küüslauguvõikastet ja lisage seda seakarbonaadile.
Greip. Greibi tsitruseline maitse sobib ideaalselt lihatoitudele ja salatitele. Segage see avokaado, kirsstomatite ja salatilehtede seguga, niristage peale mee-palsamiäädikakastet ja serveerige sealihaga.
Õunad: õun ja sealiha on klassikaline kombinatsioon. Puuviljad lisavad sealihale tõeliselt hästi sobivat magusust.
Kõrvits. Kõrvitsa naturaalne magusus on sealiha jaoks ideaalne kaaslane. Proovige neist valmistada hautist ja näete ise, kui palju maitset küpsemise ajal tekib.
Selle liha maitse sõltub rasvast ja küpsusastmest. Mida ühtlasemalt on rasv lihas jaotunud (nn marmor), seda maitsvam on liha. Mida kauem liha ripub, seda õrnemad ja intensiivsemad on kiud.
Juurköögiviljad. Neid serveeritakse veiseliha lisandina kõige sagedamini. Nad täiendavad liha loomulikku õrnust.
Kõrvits on köögivili, mis lisab veiselihatoitudele veidi magusust ja kreemisust ning muudab need väga maitsvaks. Kõige populaarsemad kombinatsioonid on Tai karritoidud ja aeglaselt hautatud veiseliha.
Lillkapsas on piisavalt toekas, et seda kartulite kergema asendusena serveerida. Lihtsalt aurutage lillkapsast ja serveerige seda koos veiselihahautisega. See annab meeldiva maitse ja lisab tükilist struktuuri.
Sellel on tihe tekstuur, kahvaturoosa värv ja delikaatne, õrn maitse. Seda liha valmistatakse peamiselt kahel viisil: kuivas ja niiskes kuumuses. Maitseb suurepäraselt koostisainete ja kastmetega, mis toovad esile selle õrna maitset.
Sidrun: ühte ja ainust klassikalist vasikaliharooga pole, kuid kui soovite leida vasikalihale täiusliku kaaslase, siis on selleks sidrun. Seda võib kasutada mahla või koorena nii toiduvalmistamise ajal kui ka maitset lisava garneeringuna.
