Lihavaba tänavatoidu menüüd on lihtsam koostada kui arvad. Kvaliteetsete lihaasendajate ning mõne aromaatse maitseaine ja vürtsiga maitsevad ka kõige traditsioonilisemad toidud ilma lihata suurepäraselt.
Taimsed burgerid – nüüdisaegne klassika
Tänavatoitu ei kujuta ette ilma burgerita. Ka taimset tänavatoitu mitte. Hea kotlet on see, mis burgeri oivaliseks muudab, olgu lihaga või ilma. Veganiversiooni loomisel veendu, et kotlet oleks meeldiva tekstuuri ja rikkaliku maitsega.
Selle võib valmistada ise või valida paljude valmis taimelihade seast, pakkudes kliendile spetsialistide loodud hoolikalt kombineeritud maitseid ja tekstuure.
Köögivilja- ja kaunviljapõhised burgerid
Täiusliku burgeri saab teha rohelistest hernestest, peedist või bataadist. Muud head võimalused on kikerherned, rohelised läätsed ja kuivatatud herned.
Köögiviljapihvi valmistamine võtab veidi aega. Köögiviljad tuleb ette valmistada, kaunviljad keeta ja siis kõik kokku segada, paksendada (nt riivsaia, kaerajahu või kikerhernejahuga) ja maitsestada.
Hea tulemuse saavutamiseks pööra tähelepanu tekstuurile. Köögiviljadest kotletisegu ei tohi liigselt peenestada – selles peaksid olema suuremad köögivilja- või kaunviljatükid. Tekstuuri keerukamaks muutmiseks lisa mõned jämedalt jahvatatud pähklid või seemned.
Seitaniburgerid
Teine võimalus on valmistada burgereid seitanist, mida mõnikord nimetatakse nisulihaks või gluteenilihaks, kuna see on valmistatud nisuvalgust, mida leidub näiteks nisujahus. Õige töötlus annab seitanile lihasarnase tekstuuri ning asjatundlik maitsestamine aitab luua veenva maitse.
Seitani saab valmistada ise, sõtkudes nisujahu ja maitseained tainapalliks ning loputades seda siis kraani all. Kui vesi jääb selgeks, on sul puhtast gluteenist pall, mida saab vormida, aurutada ja seejärel soovitud viisil tükeldada, marineerida ja praadida.
Asja lihtsustamiseks saab puhast gluteeni osta ka spetsialiseeritud müüjatelt. Sega see lihtsalt ürtide, vürtside ja veega ning valmista eespool kirjeldatud viisil.
Vegetarian Butcher NoBeef burger – taimetoitlaste lihata veiseburger
Vegetarian Butcher NoBeef burger on mahlane, sellel on klassikalise burgeri aroom ja imeliselt lihataoline tekstuur. See on ka hästi maitsestatud, pakkudes maitseelamust nii lihasõpradele kui ka kõigist loomsetest toodetest hoidujaile.
Täiusliku maitse esiletoomiseks valmista see ahjus; suitsuse aroomi andmiseks kasuta grilli; krõbeda kooriku loomiseks sobib kõige paremini frittimine.
Kanapalad suurtele ja väikestele
Kanapalad ehk nagitsad on klassikaline laste suupiste, mis omab innukaid fänne ka täiskasvanute seas ja sobib hästi ka taimse tänavatoidu menüüsse. Sega valmis veganiversioon, et iga külaline saaks seda hõrku rooga maitsta.
Taimseid kanapalasid saaks teha ise, kuid see on väga töömahukas. Muretuks võimaluseks võta Vegetarian Butcher NoChicken Nuggets – krõbeda nahaga maitsvad lihavabad näksid, mida originaalist praktiliselt ei erista
Vegetarian Butcher NoChicken Nuggets on kanalihaga peaaegu identse tekstuuriga. Neid maitsestatakse hoolikalt valitud vürtside ja ürtide seguga, et rõõmustada nii taimetoitlasi kui ka kanasõpru.
Lihavaba tänavatoitu pakkudes on kanapalasid kõige mugavam serveerida friikartulite ja mitmesuguste maitsekastmetega, kuid see on alles algus. Need sobivad suurepäraselt ka salatitesse, vrappidesse või koguni burgeritesse ning on hõrgud nii koos traditsiooniliste kui ka julgemate maitsetega. Meie lemmik on Vegetarian Butcher NoChicken Nugget kihiline võileib mangoviilude ja taimse mango-majoneesikastmega. Vaata retsepti siit.
