Laukiniai grybai ir skatinami grybai

Laukiniai grybai prieinami tik ribotą metų laikotarpį ir yra jautrūs oro pokyčiams, todėl jie tesudaro menką visų suvartojamų grybų dalį. Dauguma rinkoje esančių grybų yra užauginti grybų ūkiuose.

Trumai – brangiausi grybai pasaulyje

Trumai yra išskirtiniai požeminiai grybai, augantys po lapuočiais medžiais, ypač šilto klimato zonose.

Viena iš dažniausiai pasitaikančių rūšių yra nevienodos formos juodieji trumai, kurie daugiausia auga Italijoje. Daug geidžiamesni yra baltieji trumai, kurių minkštimas yra gelsvas. Jie daugiausia randami Italijos regione Pjemonte.

Iš trumų galima gaminti aliejų, makaronus, kiaušinius su trumais arba paprasčiausiai juos patiekti ant skrebučio.

Azijietiški grybai

Azijos virtuvė garsėja savo grybais, kurių mūsų miškuose nerasite. Jei norite ruošti kiniškus, tailandietiškus ar vietnamietiškus patiekalus, turėtumėte savo sandėlyje turėti tokių rūšių grybų:

  • Shiitake (valgomieji danteniai)
  • Enoki (juodkotės ugniabudės)
  • Shimeji (baltikinių šeimos grybai)

Grybų laikymas

Šviežius grybus reikia laikyti vėsioje temperatūroje. Ar ilgai juos galima laikyti?

  • 20 °C – 2–3 dienos
  • 6 °C – 10–12 dienų
  • 0 °C – 20–24 dienos

Jei norite juos išlaikyti ilgiau, pirmiau juos apdorokite. Štai keli populiarūs grybų išsaugojimo būdai:

  • džiovinimas,
  • šaldymas,
  • marinavimas