Pripažinkime, kad dabar šefai ne tik gamina maistą. Jie turi būti geri derybininkai, komandos žaidėjai, puikūs vadovai, mokytojai, buhalteriai, visokių įmantrių procesų (pvz., analizės ir svarbiųjų valdymo taškų, darbuotojų sveikatos ir saugos) specialistai, psichologai ir kartais net apsauginiai. O ką jau kalbėti apie maisto ruošą ir klientus! Taigi, ką daryti, kai norisi visus iškeiksnoti? Štai keli paprasti patarimai, kaip neprarasti savitvardos virtuvėje.

  • Pasiruošimas padeda išvengti prastų rezultatų. Jei jūsų darbo vietoje netvarka, o lentynose ir šaldytuve – chaosas, esate skęstančio laivo kapitonas. Kuo greičiau susitvarkykite!
  • Nebūkite arogantiškas. Taip, slapta visi žinome, kad vyriausiasis šefas yra beveik Dievas, tačiau darbuotojams nerodykite šios savo pusės. Išklausykite kitų nuomonę ir pažinkite savo darbuotojus. Pamatysite, kaip tai padės jūsų produktyvumui.
  • Leiskite maistui kalbėti už save! Jei visada laiku pateiksite puikiai atrodančius patiekalus, jūsų komanda pradės jus gerbti natūraliai. Ir nereikės šokinėti!
  • Palikite klaidas virtuvėje! Net jei aptarnavimas primena seriją iš „Virtuvės košmarų“, nereiškia, kad maistas turi būti patiekiamas bet kaip. Jei nevalgytumėte jo pats, netiekite. Priešingai galite prarasti gerą vardą. Giliai įkvėpkite, išdėliokite patiekalą dar kartą ir tęskite darbą.
  • Nelikite virtuvėje pasibaigus savo pamainai. Net jei vienu metu darote daug darbų, kavos puodelis mieste, greita treniruotė sporto klube ar pasivaikščiojimas gryname ore kaip mat pakels jums nuotaiką!
  • Prieš darbą pavalgykite su savo komanda. Taip, atsisėskite ir pavalgykite! Tai gali būti tiesiog makaronų lėkštė, bet komanda, kuri valgo kartu, gerai dirba kartu!
  • Pažinkite savo klientus. Žinome, kad po ilgos pamainos verčiau šakute besite sau į akį, bet net paprasčiausias pasivaikščiojimas po restoraną pakelia visų nuotaką ir gerokai palengvina jūsų darbą. Investuokite į žmones ir jie investuos į jus!
  • Prieš išeidami, nepamirškite palikti trumpo darbų sąrašo rytojaus rytui. Jame turi būti ne tik pasiruošimo darbai, bet ir klausimai, kuriuos reikia aptarti su darbuotojais ar tiekėjais, reikalingi užsakymai ir pan. Nepamirškite, kad pasiruošimas padeda išvengti prastų rezultatų.

Sužinokite daugiau patarimų, kaip sėkmingai vadovauti restoranui iš GASTRONOMIJOS ZONA

Continue

Title

Bullet Point text