Rinkitės sezonines daržoves

Šefai, verdantys svečiams, nevalgantiems mėsos, viską žino apie daržoves. Tačiau žiemą jų pasirinkimas ribotas. Tai iššūkis virėjams, tačiau jiems tenka būti kūrybiškiems ir iš gerai žinomų sudedamųjų dalių sukurti stebuklą.

Kokių daržovių yra žiemą?

Žieminės sriubos

Niekas taip nesušildo kaip dubenėlis karštos sriubos. Pasirūpinkite, kad į Jūsų valgiaraštį būtų įtraukta ir vegetariškų bei veganiškų sriubų, pvz.,

  • įmantri: apdegintų porų sultinys su naminiais lakštiniais makaronais ir peletrūnais
  • tradicinė: senoviška prancūziška svogūnų sriuba
  • naminė: veganiška miežių sriuba su rūkyta varške
  • madinga: trinta salierų ir bulvių sriuba su kokosų pienu ir kalendrų aliejumi
  • paguodžianti: sūrio sriuba su skrebučiu

Lakštiniai ir makaronai

Krakmolingi patiekalai yra pagrindinis „paguodžiantis maistas“ – riebūs ir sotūs, maitinantys ne vien kūną, bet ir sielą. Štai keli pasiūlymai.

  1. Tagliatelle makaronai + gorgonzola + grietinėlė + špinatai
  2. Gnocchi (itališki bulvių virtinukai) + pomidorų padažas + mocarela + bazilikai
  3. Cannelloni makaronai + lęšiai + saulėje džiovinti pomidorai + bešamelio padažas
  4. Soba (japoniški grikių makaronai) + rūkyta varškė + sezoninės daržovės + teriyaki padažas

Sušildanti virtuvė iš viso pasaulio

Įkvėpimo žieminiams patiekalams galite rasti regioninėse viso pasaulio virtuvėse. Vidurio Rytų, Tolimųjų Rytų ir Pietų Amerikos patiekaluose gausu šildančių prieskonių ir sudedamųjų dalių, dėl kurių jie yra puikus žieminis gardumynas mūsų kraštuose.

Vidurio Rytai

  • Traškūs falafeliai su pitos duona ir humusu
  • Mujadarra – ryžiai su lęšiais ir keptais svogūnais
  • Borek – sluoksniuota tešla su špinatais ir fetos sūriu

Tolimieji Rytai

  •  Aštrus indiškas dalas (ankštinių daržovių troškinys)
  • Tailandietiška Tom Kha sriuba (kokosų sriuba)
  • Kreminė sriuba su makaronais ir tofu

Pietų Amerika

  • Vegetariškas jambalaya (aštrus patiekalas)
  • Meksikietiška juodųjų pupelių sriuba
  • Arepas (pyragėliai) su ant grotelių keptomis daržovėmis