Dideliais žingsniais artėja kepsnių sezonas, kurio ilgai laukia ne tiek mėsos mėgėjai, bet ir vegetarai bei veganai. Vegetariški kepsniai – tai ne tik cukinijos ar paprikos gabalai. Tai labai įvairus valgiaraštis, kuris gali būti sėkmingai naudojamas tuo sezonu.

Daržovių kepsniai

Vegetariškos ir veganiškos virtuvės pagrindą sudaro daržovės. Kepsnių sezonai laužo mėsos materijų schemas, o virtuvės šefai įrodinėja, kad vegetariškas valgiaraštis gali nustebinti ne vieną sultingų didkepsnių ar traškių šonkaulių mėgėją – ant grotelių keptos daržovės yra puiki įvairių mėsos rūšių alternatyva.

Prieš daržoves išdėsčius ant grotelių, visas paruošimo procesas atrodo panašiai, kaip ruošiant mėsą. Jas galima marinuoti ir įtrinti, gardinti arba patiekti sauté. Sojų padažas, rapsų aliejus, BBQ padažas, užpilas, kario pasta, šviežios prieskoninės žolelės ar klasikinis pomidorų padažas – tai puikūs priedai, kurie tikrai gali pakeisti daržovių aromatą ir pabrėžti jų skonį. Kulinarinio virtuvės šefų kūrybiškumo ir geros maisto kepimo įrangos derinys leis sukurti originalius, ant grotelių keptus patiekalus augalinės virtuvės mėgėjams.

Vegetariškas ir veganiškas valgiaraštis

Ant grotelių kepti patiekalai – tai viena iš pagrindinių 2018 metų tendencijų. Visu sezonu puikiai pasitvirtina taisyklė, kad „kiekvienas dienos laikas yra ant grotelių ruoštam patiekalui tinkamas“. Tokį valgį mėgsta visi.

Tai patvirtina šio fenomeno populiarumą ir ruošiamų patiekalų išskirtinumą.

Kalbant apie vegetariškus patiekalus, daržoves puikiai papildo sūriai, pvz., „Camembert“, „Cheddar“, avies arba ožkos pieno, o veganai paprastą sūrį gali pakeisti rūkytu arba natūraliu „Tofu“, prie daržovių paruošti „Tempehu“, t. y. ankštinio produkto iš fermentuotų sojų grūdelių, skrebučius.


Vegetariškas valgiaraštis:

  • sumuštiniai su ant grotelių keptais baklažanais, pomidorais, paprikomis, Jalapeno paprika ir „Halloumi“ sūriu
  • ant grotelių kepta pica su geltonosiomis ir raudonosiomis paprikomis, ožkos pieno sūriu ir kalendromis
  • klasikinė skrudinta duona su „Cheddar“ sūriu, pomidorais ir kiaušiniais
  • šašlykas su rūkytu sūriu, cukinija, baklažanais ir svogūnais su žaliųjų citrinų padažu
  • ant grotelių kepta cikorija su kario padažu ir bazilikų „Pesto“
  • cukinijos griežinėliai su ant grotelių keptu ožkos pieno sūriu, mocarelos ir balzamiko padažu
  • „Halloumi“ su ant grotelių keptais vyšniniais pomidoriukais, arbūzu ir trumų aliejumi
  • lapinių kopūstų salotos su rikotos sūriu ir ant grotelių keptomis kriaušėmis

 

Veganiškas meniu:

  • ant grotelių keptos „Tacos“ su „Tofu“, avokadų kremu, kukurūzais, raudonaisiais kopūstais ir žaliosiomis citrinomis
  • bolivinių balandų, ant grotelių keptų baklažanų ir šviežių krapų salotos
  • „Soba“ makaronai su ant grotelių keptu „Tempeh“, rūkytu „Tofu“ ir lapinių kopūstų pasta
  • žiedinių kopūstų kepsnys su vegetarišku majonezu su sojų pienu ir česnakais
  • saldžiųjų bulvių bulvainis su ant grotelių keptais abrikosais, agurkų griežinėliais ir BBQ padažu
  • ant grotelių keptų persikų, saulėgrąžų ir mėtų „Pesto“ salotos
  • burokėlių sumuštinis su sojų padažu, braškėmis ir gražgarstėmis
  • ant grotelių keptų baklažanų suktinukai su riešutų pasta

Jei norite nustebinti savo svečius nekasdieniais ant grotelių keptais patiekalais, semkitės idėjų iš pasaulio virtuvių, pvz., Rytų ar etninės virtuvių. Ant grotelių keptų patiekalų valgiaraštis neturi būti nuobodus, o restoranai gali laisvai sulaužti nusistovėjusius stereotipus apie vegetarišką arba veganišką maistą, kurį tariamai sudaro vien cukinijos ir baklažanai. Kepsniai be mėsos – tai puiki alternatyva, norint paįvairinti savo valgiaraštį ir patenkinti savo svečių lūkesčius.

1 „SW Research“, „2016 m. kepsnių sezonas”, https://www.wiadomoscihandlowe.pl/drukujpdf/artykul/6657