Norėdami pasiekti aukščiausio lygio efektą, atkreipkite dėmesį į svarbiausias detales. Lėkštės dydis turi būti pritaikytas porcijos dydžiui: gana didelė, kad galėtumėte parodyti patiekalą, ir tuo pat metu gana maža, kad porcija neatrodytų pernelyg maža. Svečiai valgo akimis, todėl atkreipkite dėmesį į spalvinę gamą.
Stambiai tarkuotas parmezano sūris, tinkamai sudėliotos žolelės, įvairiaspalvė salsa, juodi makaronai – tai tik keletas gudrybių, kurios ne tik turi įtakos skoniui, bet ir padeda jums geriau išdėlioti patiekalą. Priklausomai nuo pageidaujamo efekto, pasirinkite atitinkamą lėkštės spalvą. Saugiausia ir universaliausia yra balta spalva, nes ji dera prie daugelio patiekalų. Neatitraukia dėmesio nuo maisto, kuris ypač svarbus restoranuose, norinčiuose pabrėžti aukštos kokybės ingredientus. Tačiau jei norite pasirinkti kitą spalvą, svarbu, kad ji tiktų prie patiekalo, būtų kontrastinga ir perteiktų vietos atmosferą.
Dubuo. Daug paprasčiau patiekti makaronus dubenyje, kuris pastaruoju metu atgimsta. Jo forma suteikia galimybę patogiai išdėstyti makaronus ir padeda išsaugoti patiekalo originalią kompoziciją pernešant patiekalus. Tai taip pat palengvina klientų aptarnavimą, kas labai naudinga vietose, kuriose svarbu greitas aptarnavimas. Atkreipkite dėmesį į dubens gylį – daugelis makaronų patiekalų puikiai komponuojami specialiai jiems skirtuose plokštesniuose, plačiuose dubenyse. Centrinis išdėstymo būdas – labiausiai tinkamas pateikimo būdas makaronams. Juos galite pabrėžti per tolygiai išbarstytus elementus. Jei norite patiekalą patiekti rafinuočiau, panaudokite indą su plačiais kraštais, kurio forma yra elegantiškesnė.
Lėkštė. Jei norite išbandyti daugiau išdėliojimo variantų, niekas negali pakeisti plokščios lėkštės, tačiau tam reikia daugiau laiko ir atsargaus elgesio, kad patiekalas būtų sėkmingai patiektas. Universaliausios yra apvalios ir ovalios formos lėkštės, kurios niekada neišeina iš mados. Galite ant jų išdėlioti įvairias dekoratyvines formas. Jei norite meniškiau, iš padažų ir emulsijų kurkite dekoratyvinius akcentus. Cannelloni makaronus arba lazaniją sudėkite į pailgas lėkštes, kurios pabrėžia jų unikalią formą. Be indo formos ir pavidalo, svarbų vaidmenį atlieka ir jo tekstūra. Netaisyklinga forma ar profiliuotas paviršius pabrėš recepto originalumą ir maitinimo įstaigos unikalumą.
Prieš pridėdami makaronus, pirmiausia juos sumaišykite su padažu. Dėl to ne tik tolygiai pasiskirstys skonis, bet ir patiekalą bus lengviau patiekti. Prieš sudedant į lėkštę ilgi makaronai, pvz.: spagečiai ar papardelle, apvyniojami ant šakutės ir atsargiai sudedami į lėkštę, formuojant lizdus, kuriuos galima patiekti įvairiais būdais. Maži makaronai, pvz., orecchiette, gali būti suformuoti ratu, suteikiant jiems tinkamą formą.
Patrauklūs stalo įrankiai
Tinkamai parinkti indai pabrėžia tiek patiekalo išvaizdą, tiek vietos unikalumą. Idealus būdas suteikti stilių maitinimo įstaigai.
Gili lėkštė su plačiais kraštais
Dubuo su plačiais kraštais – tai priemonė elegantiškam patiekalo pristatymui. Tinkamai parinktas skersmuo leis Jums optiškai padidinti patiekalą.
Maistą patiekite neįprastos formos induose
Cannelloni ar lazaniją patiekite stačiakampėje ar kvadratinėje lėkštėje, nes tokios lėkštės dar labiau pabrėžia šių patiekalų originalią formą.
Lizdas
Lizduose idealu patiekti ilgus makaronus. Jei norite padidinti įspūdį, pasistenkite, kad jie būtų aukšti.
Susukimas
Susukimas – tai puikus būdas lėkštėje patiekti spagečius. Jį galite padaryti įvairiais būdais tiek horizontaliai, tiek vertikaliai.
