MENIU GRUPĖMS IR BANKETAMS

Valgiaraštis tėra vienas iš veiksnių, į kuriuos klientai atsižvelgia rinkdamiesi maitinimo paslaugų įmonę. Tačiau jis neretai būna lemiamas – tai taikoma ne tik siūlomiems patiekalams. Tai, kaip jie pateikiami, irgi svarbu, nes turi įtaką gavėjo pojūčiams ir garantuoja jūsų profesionalumą.

Ar dažnai pagalvojate apie savo jaunuosius darbuotojus: jie ateina tiesiai po mokyklos, beveik neturi patirties, tačiau tikisi iš karto nuversti kalnus? Arba: Išmokysiu juos reikalingų įgūdžių, o tada jie pakeis darbą ir išvyks dirbti į užsienį? Na, toks scenarijus yra tikėtinas. Visgi jūs galite imtis veiksmų, paversiančių nestabilią paauglių kompaniją glaudžia komanda, kuri išliks lojali daug metų.

Skaičiuojant kasdienio maisto kainą ir didinant valgių pelningumą, pravartu atsižvelgti į mėsos nuostolius ruošiant maistą. Atidžiai parinkę apdorojimo metodą, galite sumažinti išlaidas, bet nepaaukoti patiekalo minkštumo ir sultingumo. Sužinokite, kodėl atsiranda nuostoliai, ir išmokite kelias taisykles, padėsiančias veiksmingai juos sumažinti.

Ruošiant grupės valgiaraštį, restoranų vadovams ir virėjams reikia puikių organizacinių įgūdžių. Toks meniu ne tik turi atitikti renginio tipą, bet ir atsižvelgti į svečių pageidavimus, virtuvės galimybes bei, svarbiausia – į virėjų komandos sugebėjimus. Siekiant geriausio įmanomo poveikio – gardaus mėsos patiekalo, kurį galima atkartoti ir kurį sąlyginai lengva paruošti (ypač patiekiant), pravartu tinkamai pasiruošti šiam iššūkiui. Jums padės kelios taisyklės, į kurias verta atsižvelgti.

Sužinokite kokios yra trys auksinės taisyklės švediškam stalui paruošti

Leidinys su daugybe receptų bei naudingų patarimų

Kaip užsidirbti iš pietų meniu?