Kodėl verta pradėti vegetariškai maitintis?
Jūsų lankytojai gali pasirinkti mitybą be mėsos dėl įvairių priežasčių.
Poveikis aplinkai
Vis labiau tampame socialiniai sąmoningi dėl pramoninio gyvulių auginimo poveikio aplinkai. Jis generuoja kelis kartus daugiau negu žemdirbystė šiltnamio dujų, prisidedančių prie katastrofiškų klimato pokyčių. Jo metu taip pat sunaudojama kelis kartus daugiau vandens ir pernelyg išnaudojama žemė, nes didžiuliuose ariamos žemės plotuose auginami gyvulių pašarai.
Sveikata
Kai kurie žmonės atsisako mėsos dėl su sveikata susijusių priežasčių, pvz., norėdami mažiau vartoti sočiųjų riebalų, kurie, jei jų vartojama per daug, prisideda prie aterosklerozės ir širdies ligų atsiradimo. Kiti vengia mėsos dėl žalingų ūkininkavimo praktikų, pvz., antibiotikų ir augimo hormonų naudojimo gyvulių pašaruose.
Etika
Žmonės vis geriau suvokia, kad gyvūnai jaučia skausmą, baimę ir nuovargį, o pramoninio gyvulių auginimo sąlygos tas patirtis dar pablogina. Štai kodėl jie nusprendžia tapti vegetarais ir apsaugoti gyvūnus nuo bereikalingų kančių.
Ką valgo vegetarai?
Turbūt žinote, kad vegetarai nevalgo mėsos. Tačiau jie valgo įvairiausius kitus maisto produktus. Ką galite naudoti virdami jiems?
Vegetariški patiekalai. Ką patiekti?
Jei norite į valgiaraštį įtraukti kelis vegetariškus patiekalus, rinkitės tokius, kurie atitinka bendrą Jūsų restorano stilių.
Itališkoje virtuvėje begalė idėjų vegetariškiems patiekalams. Šviežios daržovės, lipnūs ryžiai, avinžirnių miltai ir mieliniai pyragai – visa tai yra tarp vegetariškų itališkų patiekalų. Ką turėtumėte įtraukti į savo valgiaraštį?
- Pirmasis patiekalas iš daržovių su rikota
- Fokačija su pomidorais, alyvuogėmis ir rozmarinais
- Rizotas su žirniais ar žaliaisiais šparagais ir parmezanu
- Ribolita – toskanietiška pupelių sriuba
- Arančinai – gruzdinti ryžių rutuliukai su mocarela
- Farinata – nerauginta avinžirnių duona
Arabiška virtuvė garsėja riebiais mėsiškais patiekalais, tačiau joje gausu ir pasirinkimų vegetarams. Jūs naudosite avinžirnius ir pupas, pomidorus ir baklažanus, tahinį ir kiaušinius. Pasisemkite įkvėpimo iš šių gardžių daržovių receptų.
- Pusryčių šakšuka – kiaušiniai, kepti su pomidorais
- Baba ghanoush – kepta baklažanų ir tahinio pasta
- Humusas su šviežia pita ir alyvuogių aliejumi
- Ful medames – virtos pupos su kuminu ir alyvuogių aliejumi
- Falafeliai – gruzdinti avinžirnių rutuliukai
- Sotus avinžirnių ir baklažanų troškinys
Manote, kad lenkiškoje virtuvėje svarbiausia mėsa? Pagalvokite dar kartą. Tradiciniuose receptuose ir senose kulinarijos knygose stulbinamai daug patiekalų be mėsos.
Gardiems lenkiškiems patiekalams be gramo mėsos puikiai tinka tokie produktai kaip grikiai, miško grybai, pupelės ir lęšiai. Štai keli geriausi pasiūlymai.
- Pyragėliai su grikių ir lęšių įdaru
- Keptos pupelės su rūkytomis džiovintomis slyvomis
- Juodųjų lęšių troškinys su daržovėmis
- Silezietiški virtinukai su grybų padažu
- Pupelių ir šakninių daržovių paštetas
- Baravykų sriuba su bulvių ir moliūgų piurė
- Troškinti rauginti kopūstai su grybais, džiovintomis slyvomis ir pupelėmis
„Vegetariškas“ maistas nebūtinai yra „sveikas“! Daug žmonių atsisako mėsos ne dėl sveikatos ir jiems tikrai patiks daržovių patiekalai greito maisto užkandinėse ar picerijose. Kaip galite jiems padėti?
- Kepti svogūnų žiedai su naminiu kepsnių padažu
- Naminės bulvytės su rūkytu „Chipotle“ majonezu
- Buritos su ryžiais, ant grotelių keptomis paprikomis ir keptomis pupelėmis
- Tako paplotėliai su pupelėmis ir daržovėmis
- Suvožtiniai su raudonosiomis pupelėmis
Kaip ženklinti vegetariškus patiekalus savo valgiaraštyje?
Atsisakykite atskiro „vegetariško valgiaraščio“ ir įtraukite vegetariškus patiekalus į savo bendrą valgiaraštį. Kai kurie lankytojai gali jaustis nepatogiai prašydami specialaus valgiaraščio, o tradicinių pažiūrų žmonės, kurie susiraukia vien išgirdę žodį „vegetaras“, gali pražiopsoti ir neatrasti patiekalo be mėsos, kuris jiems patiktų.
Tiesiog pažymėkite vegetariškus patiekalus nedideliu ženkliuku, pvz., žaliu lapu, ir būtinai pateikite rodyklę, kad visi žinotų, ką tai reiškia. Arba vegetariškus patiekalus nurodykite atskiroje valgiaraščio skiltyje su tokia antrašte kaip „Žaliasis maistas“.
