Pārtikas pārpalikumi – aktuāla problēma 

Pārtikas pārpalikumi ir nozīmīga sociālā problēma, kuru šefpavāri un restorānu īpašnieki atzīst arvien vairāk. 

Daļēji tajā ir vainojami ražotāji, bet kā ir ar pārtikas preču veikaliem, patērētājiem un restorāniem? Pārtikas nozarē strādājošajiem šī problēma nozīmē ne vien vides, bet arī finansiālu slogu: vairāk pārtikas atkritumu – dārgāka atkritumu apsaimniekošana. 

Plānojot bufeti, varat efektīvi palīdzēt mazināt pārtikas izšķērdēšanu. Laba sagatavošanās un viesu iedrošināšana izturēties videi draudzīgi nepaliks bez rezultātiem. 

Iedrošiniet viesus pieņemt bezpārpalikumu pieeju! 

Rūpīga gatavošanās

Rūpīga gatavošanās

Pirms pasākuma plānošanas uzziniet, cik daudz cilvēku patiesībā tiek gaidīti. Jums ir pietiekami liela pieredze, lai precīzi novērtētu, cik liels pārtikas daudzums pasākumam būs pietiekams.

Pat tad, ja klientam ir īpašas vēlmes attiecībā uz porciju skaitu, to ir ieteicams apstiprināt un ierosināt samazināšanu, ja tas ir iespējams.

Mazas porcijas un pirkstiņuzkodas

Mazas porcijas un pirkstiņuzkodas

Pirkstiņuzkodas ir ne vien modernas un ērtas viesiem – tās arī ir videi draudzīgas! Viesiem nav jāuzliek lielas porcijas, kuras tie var arī neapēst; tā vietā apmeklētāji var izmēģināt dažādus ēdienus. Un, ja viņi joprojām ir izsalkuši, ir iespējams vienkārši paņemt vēl vienu porciju.

Mazi šķīvji

Mazi šķīvji

Kaut arī lieli šķīvi piesaista uzmanību, mazu šķīvju izmantošana ļauj labāk kontrolēt porciju lielumu. Gudra galda piederumu izvēle ļaus novērst to, ka viesi varētu izniekot pārtiku.

Taktisks vēstījums viesiem

Taktisks vēstījums viesiem

Jūs varat viesu rīcību ietekmēt arī tiešā veidā. Nolieciet uz bufetes galda mazu zīmīti, piemēram: „Sakiet „nē” atkritumiem! Paņemiet tikai tik daudz ēdiena, cik spējat apēst.” Šādi jūs taktiski pievērsīsiet viesu uzmanību problēmai un veicināsiet videi draudzīgu izturēšanos.

Sagatavojiet līdzņemšanas traukus

Sagatavojiet līdzņemšanas traukus

Pirms pasākuma noskaidrojiet, kas savāks pāri palikušo pārtiku, un sagatavojiet traukus. Tā jūs varat nodrošināt, ka nekas no pārtikas neies zudumā.