Visbiežāk izmantotie graudaugi

  • Kvieši. Maiga un salda garša, daudz olbaltumvielu. Pastāv vairāki kviešu veidi, no kuriem varat izvēlēties īsto: speltas kvieši, horasānas kvieši, bulgurs, divgraudkvieši vai cietie kvieši. Tos visus var vārīt.
  • Mieži. Reiz ļoti izplatīta labība ar izteiktu garšu.
  • Rudzi. Stipra garša un bagātīgs minerālvielu sastāvs.
  • Auzas. Bagātas ar šķiedrvielām, dzelzi, silīciju un B grupas vitamīniem.
  • Prosa. Senākā kultivētā labība. Tā ir viegli sagremojama un satur lisīnu, kas ir nepieciešams labas veselības saglabāšanai.
  • Rīsi. 25 sugas. Šim graudaugam ir augsta uzturvērtība.
  • Kukurūza. Selēna, kālija un A vitamīna avots.

Graudaugu produkti

Senie graudaugi

Gūstot arvien lielāku piekrišanu mūsdienās, šie graudaugi tiek saukti par „seniem”, jo tie no senatnes tikpat kā nav mainījušies. To piekritēji novērtē, ka tie ir minimāli apstrādāti, satur daudz šķiedrvielu un ir bagāti ar minerālvielām.

Seno graudaugu vidū ir auzas, prosa, tefs, sorgo un tādi kviešu paveidi kā speltas kvieši, horasānas kvieši un bulgurs.

Graudaugi un pseidograudaugi

No bioloģiskā viedokļa graudaugi ir jebkuri graudzāļu dzimtas augi, kas tiek audzēti to ēdamo daļu dēļ. Taču, lai gan daži augi nemaz nav graudzāles, tie ražo graudaugiem līdzīgus graudus. Tos sauc par pseidograudaugiem.

To starpā ir:

  • kinoja;
  • amarants;
  • tefs;
  • tapioka;
  • griķi.

Kas ir pilngraudu produkti?

Lai saprastu, kas ir pilngraudu produkti, ir jāaplūko tuvāk grauda uzbūve.

Visparastākie baltie milti tiek gatavoti no graudiem, kuriem ir noslīpēts dīglis un apvalks (no apvalka ražo klijas). Pāri paliek tikai endosperms, kas tiek samalts. Pilngraudu milti tiek gatavoti no veseliem graudiem, savukārt no tiem gatavo pilngraudu produktus.

Kur meklēt lipekli

Lipeklis ir dažu graudaugu endospermā pieejamo olbaltumvielu maisījums. Tas ir viens no izplatītākajiem pārtikas alergēniem. Kuri graudaugi satur lipekli?