Ēdiena iepakojums ir kā trauki restorānā – tam jābūt praktiskam un pievilcīgam, un vienlaicīgi jāatspoguļo jūsu bāra vai restorāna gaisotne. Gudrs šefpavārs ir tas šefpavārs, kurš izvēlās funkcionālu un ekonomisku iepakojumu, kas ir arī elegants un kompostējams.

Putuplasta un plastmasas trauki

Populārākie putuplasta un plastmasas trauki ir aizliegti saskaņā ar tā saukto “vienreizlietojamo plastmasas trauku direktīvu”. Jūs varat tos izmantot līdz 2021. gada 3. jūlijam, ja vien tie joprojām ir jūsu noliktavā. Pretējā gadījumā vislabāk ir izvēlēties dabai draudzīgas alternatīvas.

Kādas videi draudzīgas plastmasas iepakojuma alternatīvas mūsdienās ir pieejamas?

Kompostējamās bioplastmasas (PLA) iepakojums

Kompostējamās bioplastmasas (PLA) iepakojums

Lai gan PLA iepakojums ir izgatavots no bioloģiski noārdāma materiāla, piemēram, kukurūzas vai kviešu cietes, bioplatsmasa ir tikpat funkcionāla kā parasts plastmasas iepakojums.

Tas ir pieejams dažādos izmēros un formās, piemēram, apaļas vai taisnstūrveida kārbas ar vai bez nodalījumiem, bļodas, krūzes ar vāku un suši kastes.

Cukurniedru iepakojums

Cukurniedru iepakojums

Dārgāks variants ir cukurniedru izspaidas – materiāls, kas paliek pāri pēc cukurniedru sasmalcināšanas, lai iegūtu to sulu cukura ražošanai. Šis ir viens no vidi saudzējošiem veidiem, kurā tiek iepakots ēdiens līdzņemšanai, jo to ražo, izmantojot blakusproduktu, kas citādi nonāktu izgāztuvē.

Piedāvājumā ietilpst pusdienu pārtikas kastes pārtikaiar vai bez nodalījumiem un ar vāku, kas izgatavots no cukurniedrēm, vai perfekta izmēra PLA vāku. Pieejamas ir arī paplātes, dažāda lieluma bļodas un krūzītes zupām vai dzērieniem – lai arī kādas ir jūsu vajadzības, pieejamie vienreizlietojamie trauki atbildīs visām jūsu vēlmēm.

Kartona iepakojums

Kartona iepakojums

Kartona iepakojums ir izdevīga alternatīva citiem vidi mazāk saudzējošiem iepakojuma veidiem. Tas ir pieejams baltā un brūnā krāsā; no brūnā kartonā tiek izgatavots visvairāk dabai draudzīgs iepakojums. Sortimentā ir visdažādākie izmēri un formas, piemēram, pusdienu kārbas, kastītes, bļodas, zupas krūzes un nūdeļu kastes, kā arī speciāli trauki frī kartupeļiem, burgeriem un vrapiem.

Atcerieties – runājot par iepakojumu, radošums spēlē ļoti svarīgu lomu, jo viena veida trauku var izmantot dažādiem mērķiem. Lielisks piemērs ir suši paplātes ar caurspīdīgiem vākiem – tās ir lieliski piemērotas arī nelielu uzkodu un siera un gaļas uzkodu prezentēšanai, piemēram, piegādājot ēdienu īpašām reizēm.

Aizkausēšanas iekārtas ēdiena iepakošanai līdzņemšanai

Ēdiens, kas piegādāts hermētiski noslēgtā iepakojumā, ilgāk paliek silts, un sastāvdaļas var tikt ievietotas atsevišķos nodalījumos, lai novērstu to sajaukšanos. Šo iemeslu dēļ arvien vairāk pavāru mūsdienās iegādājas aizkausēšanas iekārtas.

Tirgū ir pieejami vairāku veidu manuāli darbināmi aizkausētāji, un izvēle galvenokārt ir atkarīga no jūsu budžeta. Paturiet prātā, ka optimālajam ierīces uzsilšanas laikam jābūt ne ilgākam par 10 minūtēm, bet aizkausēšanas laikam – apmēram 2 vai 3 sekundes.

Izmēģiniet cukurniedru traukus siltuma noslēgšanai. Tie ir ne tikai bioloģiski sadalāmi, bet arī estētiski pievilcīgi. Tomēr jūs varat izvēlēties arī cukurniedru trauciņus, lai samazinātu plastmasas atkritumu daudzumu un iegūtu augstāku vērtējumu no tiem klientiem, kuri novērtē videi saudzējošus risinājumus.

Vēl viens elegants, izdevīgs un laiku taupošs risinājums ir plastmasas plēves vietā izmantot aizkausēšanai paredzētos trauciņus ar vāku. Šādi vienreizlietojamie trauki ir piemēroti arī zupām un mērcēm, un tos ir viegli sakraut vienu uz otra, tādējādi atvieglojot to transportēšanu.

Radošas idejas iepakojumam līdzņemšanai – burkas un vakuuma maisiņi

Blakus tradicionālajiem iepakojumiem tirgū ir pieejami arī vairāki jauni un interesanti risinājumi, kas nākotnē varētu pilnībā pārveidot ēdiena piegādes pasauli.

  1. Burkas – ēdienus, kas klientiem jāuzsilda mājās, varat piegādāt burkās. Vienlaikus pamudiniet klientus uz produktu konservēšanu, piemēram, sildīšanas instrukcijām pievienojot kādu interesantu recepti. Šī ir ļoti iecienīta prakse zero waste jeb bezatkritumu restorānu vidū.
  2. Klientu trauki – arvien vairāk restorānu mudina klientus ņemt līdzi savus traukus, kur tiek ielikts pasūtītais ēdiens līdzņemšanai. Lai popularizētu šo veidu, piedāvājiet atlaides tiem klientiem, kuri izvēlas šo iespēju.
  3. Vakuuma maisiņi – vakuuma iepakojums un vakuuma iepakošanas iekārtas ir lielisks veids, kā piedāvāt klientiem augstākās kvalitātes piegādes pieredzi. Neaizmirstiet iepazīstināt klientus ar šo jauno risinājumu un tā priekšrocībām, piemēram, iespēju saglabāt produktos vairāk uzturvērtības un saglabāt labāku gaļas tekstūru. Kad tiek izmantoti vakuuma maisiņi ēdiena piegādei, noteikti pievienojiet tā sildīšanas instrukciju.
  4. Alumīnija paplātes – lielisks variants grila ēdieniem. Lieciet gatavus grila ēdienu komplektus uz paplātēm un izmantojiet vakuuma iepakotāju to hermētiskai noslēgšanai. Neaizmirstiet iekļaut instrukcijas.

Un tas vēl nav viss! Ēdināšanas industrijā drīz varētu notikt īsta iepakojumu revolūcija. Pārtikas nozarē jau pastāv tā saucamie „aktīvie” trauki, kas ēdienu ilgi uztur karstu vai pat to uzsilda pēc pieprasījuma. Arvien biežāk tiek runāts arī par „viedajiem” traukiem, kas sniedz informāciju par ēdiena stāvokli. Mēs ceram, ka šādi novatoriski risinājumi drīz kļūs par standartu ēdināšanas nozarē un pārtikas kastes kļūs ļoti modernizētas.

Zupu līdzņemšanas iepakojumi ēdināšanas nozarē

Agrāk populārākās zupu piegādes iespējas bija putuplasta vai plastmasas trauki. Tagad tie jāaizstāj ar videi draudzīgākām alternatīvām, piemēram, bioplastmasu.

Šobrīd modē ir papīra glāzes, kas ir pieejamas vidi saudzējošās krāsās. Ja izvēlaties šo variantu, pārliecinieties, ka visas cietās sastāvdaļas, piemēram, zupas grauzdiņi vai načo čipsi, tiek iepakoti atsevišķi, lai nodrošinātu, ka tie saglabā savu kraukšķīgumu.

Vēl viena tendence ir ramen zupu iepakošana divos atsevišķos traukos: cietās sastāvdaļas ievieto lielā bļodā, bet buljonu – mazākā krūzītē. Šādā veidā visas sastāvdaļas saglabā savas īpašības, un zupa pārvietošanas laikā nevar izlīt.

Fast food iepakojumi

Visplašākā pārtikas iepakojumu izvēle ir atrodama ātrās ēdināšanas segmentā, jo tur katram ēdienam ir speciāls trauks.

Pica

Pica

Picērijās tiek izmantotas dažādu izmēru picas kastes ar papīra vai alumīnija folijas ieliktņiem un vāka balstiem.

Burgeru

Burgeru

Burgeru restorāni var piegādāt savus sūtījumus PLA vai cukurniedru traukos. Tomēr visbiežāk burgeru iepakojumam tiek izvēlēti vienreizējie papīra trauki, kas ir viegli pārveidojami par šķīvi.

Lai burgeri paliktu silti, ietiniet tos papīrā, papīrā ar foliju vienā pusē vai arī speciāli tiem paredzētā materiālā.

Nūdeļu

Nūdeļu

Nūdeļu kastes ir street food stila vienreizlietojamie trauki, kas ir piemēroti visu veidu nūdelēm, ne tikai ķīniešu. Izvēlieties tās, ko ir iespējams atlocīt, tādējādi izveidojot šķīvi vai bļodu.

Tortiljas

Tortiljas

Tortiljas vrapi parasti tiek piegādāti ietīti alumīnija folijā. Lai pārsteigtu savus klientus ar ko neierastu, izmēģiniet speciālās tortilju papīra pārtikas kastes.

Personalizēts iepakojums līdzņemšanai

Pārtikas iepakojums noder ne tikai ēdiena aizsardzībai, bet arī saziņai ar klientiem. Ko izmantot maisiņu un iepakojumu personalizēšanai?

  1. Uzņēmuma logo – tas izskatīsies profesionāli un palielinās jūsu zīmola atpazīstamību.
  2. Sildīšanas instrukcijas.
  3. Brošūras ar jaunākajiem vai sezonālajiem piedāvājumiem.
  4. Atlaižu kuponus nākamajam pasūtījumam.
  5. Padomus, kā atkārtoti izmantot vai pārstrādāt piegādātā ēdiena iepakojumu.
  6. Pateicības – jūsu klienti novērtēs arī visvienkāršāko, uz kastītes ar roku uzrakstīto „Paldies” vai „Lai labi garšo!”.

Iepakojumam ir nozīme!

Labam iepakojumam ēdiens ne tikai jāuztur silts un jānodrošina, ka dažādās sastāvdaļas nesajaucas un ka mērces un šķidrumi neizlīst un neiztek, bet arī jābūt pievilcīgam un vidi saudzējošam. Lielākā daļa klientu sagaida visas šīs īpašības.

Neuztraucieties, ja nevarat uzreiz nodrošināt visu, jo jūsu galvenā prioritāte ir un paliek ēdiens – tam ir jāizskatās labi un jābūt pareizā temperatūrā. Kad par to esat parūpējies un jūsu budžets atļauj, var ieguldīt dizainā un dabai draudzīgā iepakojumā. Tas atmaksāsies!