Personiskā higiēna

Personiskās higiēnas neievērošana bieži vien ir iemesls daudziem gadījumiem, kuros notikusi saindēšanās ar pārtiku. Tomēr pārtikas nekaitīguma nodrošināšanā šo jomu nereti neuzskata par prioritāru. Virtuves darbinieku personiskās higiēnas novērošanai un uzraudzībai ir būtiska loma pārtikas piesārņojuma novēršanā. Vispirms aplūkosim to, kas jūsu darbiniekiem būtu jāvalkā.

Apģērbs

  • Uniformas – katru dienu nēsājiet tīru uniformu un uzvelciet to tikai darba vietā.
  • Priekšauti – dažādās ēdiena gatavošanas vietās jāvalkā dažādi garie priekšauti (piemēram, darbā ar jūras veltēm vai dārzeņiem).
  • Cimdi – darbā ar jēliem un gataviem pārtikas produktiem jāizmanto dažādi vienreizlietojami cimdi.
  • Apavi – jāvalkā tikai pilnībā slēgtas kurpes ar neslīdošu zoli.

Higiēnas prakse

Papildus atbilstošam apģērbam jāmin arī vienkāršas darbības, kurām var būt milzīga ietekme uz jūsu pārtikas kvalitāti un higiēnu. Mēs arī ierosinām katru rītu veikt regulāras pārbaudes, lai pārliecinātos, ka jūsu darbinieki disciplinēti ievēro personisko higiēnu. 

Padomi drošībai virtuvē

Ēdienreizēs darbs rit drudžaini, un pēdējais, kas jums būtu vajadzīgs, ir darbinieka savainošanās virtuvē. Lūk, daži ieteikumi, kas palīdzēs jums samazināt šādu negadījumu risku.

 
  • Nesteidzieties! Virtuvē nesteidzieties un neskraidiet. Kaut arī jums apmeklētāji jāapkalpo laicīgi, miera un savaldības saglabāšana procesu paātrinās, turklāt tā iespējams arī novērst nekārtību un negadījumus.
  • Vienmēr pieskatiet plīti! Neatstājiet plītis bez uzraudzības – atklāta uguns pavisam ātri var pārtapt liesmojošā virtuvē.
  • Ievērojiet piesardzību attiecībā uz gāzi! Tāpat jums arī vienmēr vajadzētu izslēgt gāzi, ja neizmantojat plīti, lai novērstu ugunsgrēkus un eksplozijas. 
  • Ievērojiet drošības prasības, uzglabājot bīstamus priekšmetus! Nenovietojiet asus vai karstus priekšmetus atklātos vai slepenos stūrīšos. Ēdienreižu laikā virtuves darbinieki briesmas var neievērot. Šādus objektus uzglabājiet drošās vietās. 
  • Izmantojiet pareizos rīkus! Attiecīgajam uzdevumam izmantojiet pienācīgo aprīkojumu un piederumus.
  • Turiet pie rokas pirmās palīdzības aptieciņu! Vienmēr turiet pirmās palīdzības aptieciņu un ugunsdzēšamo aparātu viegli pieejamā vietā. Pārliecinieties, ka abiem nav beidzies derīguma termiņš.

Virtuvē nozīme ir ikvienam, nevis tikai un vienīgi šefpavāram. Modrība un disciplinētība ne tikai palīdz novērst nelaimes gadījumus – tā var arī izglābt kolēģim dzīvību. 

Uzziniet vairāk par drošību virtuvē šajos rakstos: Šķēršļi, kas kavē pārtikas nekaitīguma nodrošināšanu un Vai jūsu pārtika atbilst piegādes prasībām?