Ir vairāki naži - visi paredzēti dažādiem uzdevumiem. Katram šefpavāram, kurš nopietni uztver ēdiena gatavošanu, ir jābūt savam personīgajam nažu komplektam, kas atbilstoši jākopj. Bet, starp visiem nažiem ir viens ļoti īpašs - tā saucamais šefpavāra nazis. Tas ir gandrīz universāls nazis, ko jūs varat bieži izmantot katru dienu, tāpēc ir svarīgi izvēlēties īsto.

1. ieteikums Personīga attieksme. Kas der visam, neder nekam. Meklējiet nazi, kas būtu ideāli piemērots tieši jums. Tas ir gandrīz kā laulībā. Jums ir jābūt sajūtai, ka nazis ir jums piemērots un sniedz jums pārliecību. Tam jūsu rokā jāiegulst ērti un stabili, tam jābūt proporcionālam jūsu rokai. Jums vajadzētu spēt ar to perfekti rīkoties un viegli kontrolēt. Izmērs, svars vai stils - viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Atcerieties: šī izvēle nav uz visu dzīvi. Pēc dažiem gadiem jūs varat izvēlēties citu nazi, jo arī jūsu prasmes un vajadzības var mainīties.

2. ieteikums Testēšana. Ja meklējat savu ideālo šefpavāra nazi, esiet atvērti un izmēģiniet tik daudz nažu, cik vien iespējams, smalcinot, griežot, šķēlējot vai kapājot utt. Bieži mūsu kļūda ir vēlmē atdarināt citus šefpavārus, nepārliecinoties, vai viņu viedoklim tiešām ir vērtība. Bieži vien pieredzējušu šefpavāru prasmes un iemaņas atšķiras no viņu jaunākajiem kolēģiem, kam var būt nepieciešami naži, ar kuriem ir vieglāk strādāt.

3. ieteikums Uzticami zīmoli. Šefpavāra nažu izvēle ir kļuvusi diezgan plaša. Ražotāji meklē jaunus risinājumus, lai nodrošinātu īpaši izturīgu materiālu, kas rada visasāko nazi, kāds vien pieejams. Turklāt pastāv arī neskaitāmi īpašie limited edition piedāvājumi, ļaujot jums izvēlēties sev piemērotāko dizainu. Bet ir vērts atcerēties: lai ražotu augstas kvalitātes nažus ar mūža garantiju, nažu ražotājiem ir nepieciešama milzīga pieredze un unikālas prasmes, nemaz nerunājot par augstas kvalitātes tērauda izmantošanu. Tāpēc ir tikai daži uzņēmumi, kuriem šefpavāriem vajadzētu pievērst uzmanību, izvēloties ideālo partneri, jo daži no tiem ražo nažus vairāk nekā simts gadus.

4. ieteikums Vācu vai japāņu stils? Vācu naži ir daudz biezāki, smagāki un izgatavoti no mīkstāka tērauda. Tie parasti tiek asināti no abām pusēm, tos grūti salauzt un ar tiem ir salīdzināmi viegli darboties. Tāpēc jaunākie šefpavāri parasti izvēlas tos. Japāņu naži ir asāki, vieglāki, cietāki un plānāki. Tie nav jāasina tik bieži kā vācu naži, bet tie ir daudz trauslāki un tajos var veidoties robi. Japāņu nažus asina vienā pusē, un bieži vien tiem nepieciešama rūpīgāka kopšana. Izmēģiniet abus, lai izjustu atšķirību.

5. ieteikums Rūpējieties par nažiem. Visus nažus vieno kāda pamatlieta: nažiem ir jābūt asiem. Tāpēc pareiza nažu kopšana ir ļoti svarīga. Ieviešot šo noteikumu, jūs droši pacelsiet maltītes gatavošanas mākslu nākamajā līmenī. Varat asināt nažus ar akmens vai tērauda nažu asinātājiem vai arī izmantot profesionālus nažu asināšanas pakalpojumus. Reti kuram izdosies noasināt nazi, kā to izdara profesionāļi, kuri šai jomā specializējas, īpaši, ja jums ir japāņu stila nazis.

Labs šefpavārs ne tikai lieliski gatavo ēdienu, bet prot katru reizi to pagatavot vienādi un nemainīgā kvalitātē. Tāpēc virtuves svariem ir ļoti liela nozīme. Tie palīdz saglabāt nemainīgu kvalitāti un samazināt sastāvdaļu izšķērdēšanu. Ja jūs tikai paļausieties uz acumēru, precizitāte būs daudz mazāka. Lielākā daļa šefpavāru izvēlas digitālos svarus. Kādas ir to galvenās funkcijas, kas būtu jāmeklē?

6. ieteikums Precizitāte. Virtuves svariem ir jābūt precīziem ar iespēju noteikt taras svaru, nosverot sastāvdaļas bez trauka svara, kurā tās ievietotas. Pārliecinieties, ka gradācija nav pārāk liela, vismaz 1 grama līmenī.

7. ieteikums Diēta. Atkarībā no jūsu vēlmēm iespējams atrast virtuves svarus ar papildu funkcijām, kas jums var būt noderīgas. Šefpavāriem, kuri koncentrējas uz veselīgu pārtiku, ir vērts izmantot svarus, kas nodrošina arī kaloriju skaitīšanas iespēju.

8. ieteikums Viegla lietošana. Izvēlieties svarus ar lasāmu ekrānu. Ja receptēs izmantojat dažāda veida mērvienības, pārliecinieties, ka jūsu svariem ir arī mērvienību konvertēšanas iespēja. Tiem jābūt arī viegli tīrāmiem.

Vai ēdiens ir gatavs? Vai esat 100% pārliecināts? Digitālie termometri noteikti palīdzēs jums kontrolēt ēdiena gatavošanas procesu un pasniegt perfektu maltīti. Ja gatavojat daudz gaļas ēdienu - noteikti ir vērts izmantot termometru. Tas ne tikai sniegs jums precīzus mērījumus, bet arī ļaus nepārslogot prātu ar nevajadzīgiem sīkumiem.

9. ieteikums Atbrīvojiet prātu un izvēlieties noderīgas funkcijas. Mūsdienās daudziem termometriem ir funkcijas, kas jums varētu tiešām palīdzēt. Uzstādītā minimālā gatavošanas temperatūra informēs jūs, kad gaļa ir gatava. Pārveidotājs no Celsija uz Fārenheitu vai otrādi var palīdzēt izmantot dažādas starptautiskās receptes.

10. ieteikums Pārbaudiet precizitāti un ātrumu. Šīs divas funkcijas ir būtiskas, lai nodrošinātu labu izvēli. Tāpēc pirms termometra iegādes izlasiet atsauksmes, lai pārbaudītu, vai konkrētais modelis būs atbilstošs jūsu vajadzībām. Temperatūras nolasīšanai vajadzētu aizņemt tikai 3 sekundes, dažreiz pat bez kalibrēšanas.

Lieliski izvēlēti virtuves instrumenti ļaus uzlabot jūsu ēdiena gatavošanas pieredzi. Tāpēc izdariet pirkumus pārdomāti un nesteidzīgi. Mazām lietām var būt liela nozīme.