Kurus dārzeņus marinēt un kurus nē?

Viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem ir šāds: vai pirms grilēšanas dārzeņus vajadzētu marinēt? Atbilde ir atkarīga no rezultātiem, ko vēlaties sasniegt, un dārzeņu veida, ko vēlaties grilēt.

Cietie dārzeņi (kartupeļi, burkāni) marinādi īsti neuzsūks. Protams, jūs varat to izmēģināt, taču garša paliks virspusē un būs ļoti vāja. Tos marinē līdz pat 12 stundām.

Puscietie dārzeņi, piemēram, sparģeļus vai papriku, var marinēt vairākas stundas. Tomēr tie nebūs pietiekami iemarinējušies, jo nebūs uzņēmuši garšvielas vienmērīgi.

Savukārt, mīkstie dārzeņi, piemēram, kabači, baklažāni vai šampinjoni, ir lieliski piemēroti marinēšanai. Tie viegli uzņem marinādi, tāpēc garšvielu bagātība patiešām uzlabot to garšu. Tomēr esiet piesardzīgs un nemarinējiet tos ilgāk par 30 minūtēm, jo tie atūdeņosies.

Marinādes priekš dārzeņu grilēšanas

Vislabākā marināde parasti ir no dažādām garšu kombinācijām. Tai vajadzētu saturēt nedaudz skābes, taukvielas un garšvielas. Vienkāršai marinādei sajauciet nedaudz etiķa, eļļas un garšvielas (ieskaitot sāli un piparus).

Bet nebaidieties eksperimentēt un sajauciet citas marinādes, kas lieliski papildinās dārzeņu garšu. Šeit ir daži ieteikumi.

  1. Baltvīns + olīveļļa + citrona miziņa + Knorr rozmarīns no Marokas
  2. Sarkanvīns + balzamiko etiķis + baziliks + Knorr raudene no Turcijas
  3. Apelsīnu sula + valriekstu eļļa + Knorr timiāns no Polijas
  4. Rīsu etiķis + sezama eļļa + sojas mērce + Knorr malti melnie pipari no Vjetnamas
  5. Burbons + paniņas + kļavu sīrups + Knorr asā paprika no Spānijas

Garšvielu maisījumi – kādas garšvielas izmantot dārzeņu grilēšanas?

Ja jūs nevēlaties marinēt cietos dārzeņus pirms grilēšanas, apsveriet to apviļāšanu garšvielu maisījumā vai apkaisīšanu pēc grilēšanas. Kādas garšvielas labi der ar kādiem dārzeņiem?

Kā pasniegt grilētus dārzeņus?

Jūs varat baudīt grilētus dārzeņus kā uzkodu - atsevišķi vai garšīgās kombinācijās, piemēram, grilētu papriku uz grauzdiņiem ar kazas sieru. Jūs varat tos pasniegt arī salātos (veģetāros vai ar gaļu) vai kopā ar makaroniem un olīveļļu. Ja jums paliek pāri, izmantojiet tos, lai pagatavotu krēmīgu grilētu dārzeņu zupu.

Grilēti dārzeņi ir ideāla piedeva, taču tos var pasniegt arī kā pamatēdienu. Viena lieliska ideja ir grilēta selerijas sakne ar dārzeņu demi-glace mērci, jaunajiem kartupeļiem un karstajiem dārzeņu salātiem. 

Ir skaidrs, ka grilēti dārzeņi ieņem nozīmīgu lomu jūsu  ēdienkartē. Atliek tikai to pareizi grilēt!