Pārtikas izniekošanas un nepareizas atkritumu apsaimniekošanas sākums meklējams tad, kad tiek izstrādāta ēdienkarte, kad norit apspriešanās ar piegādātājiem vai kad tiek izvēlēti galda piederumi. Atkritumu apjoms ir atkarīgs no tā, kā jūs izplānojat virtuves darba grafiku ikvienā procesa posmā.

Šis aspekts ir ārkārtīgi svarīgs restorāniem un ēdināšanas pakalpojumu sniedzējiem, kas izmanto grilus, un daudzi faktori ietekmē to, cik liels pārtikas apjoms tiek izšķērdēts.

Uz apmeklētāju šķīvjiem lielākoties paliek piedevas. Tomēr daudz vairāk pārtikas izšķērdē virtuvē, un rezultātā ne tikai pieaug pārtikas tēriņi, bet arī palielinās atkritumu apsaimniekošanas izmaksas.

1. Izmantojiet pārpalikumus no grilētajiem ēdieniem

Vai pagatavojāt pārāk daudz grilētas gaļas vai dārzeņu porciju? Neizmetiet tās! Tā vietā izmantojiet pāri palikušo. Grilētu gaļu var izmantot pildījumam vai mērcei, savukārt grilētos dārzeņus – gardas krēmzupas pagatavošanai.

2. Grilējiet mazāk iecienītus gaļas gabalus

Grils – tās nav tikai ribiņas vai kakla gabali. Izmantojiet arī citus gaļas gabalus un pagatavojiet ēdienus, izmantojot sīkos atgriezumus, piemēram, vistu aknu šašliku. Un no marinētas un grilētas vistas ādas iznāk lieliskas uzkodas pie alus.

3. Samaziniet piedevu apjomu; tā vietā pievērsiet uzmanību pievilcīgam ēdiena izvietojumam uz šķīvja

Apmeklētāji parasti neapēd visas grilētā pamatēdiena piedevas, tāpēc ir saprātīgi samazināt to apjomu. Tā vietā pievērsieties izkārtojumam un pasniedziet ēdienu tā, kas pārsteigs pat visizsalkušākos.

4. Atsakieties no vienreizējās lietošanas šķīvjiem un galda piederumiem

Pat tad, ja grilēšana norit brīvdabas pasākumā, tik un tā ir iespējams samazināt radīto atkritumu daudzumu. Atsakieties no vienreizējās lietošanas šķīvjiem un galda piederumiem, vislabāk aizstājiet tos ar ēdamiem „piederumiem”, piemēram, maizītēm, pitām, tortiljām, rīsu papīru vai ... lielām salātlapām.

5. Izmantojiet vēlreiz

Koka iesmu vietā izmantojiet metāla iesmus un dodiet priekšroku vairākkārt lietojamām grila paplātēm / plāksnēm, nevis vienreizējās lietošanas piederumiem.

 

Vairāk padomu par virtuves atkritumu apsaimniekošanu jūs atradīsiet šeit.