Japāņu virtuve ir aizraujoša ne tikai, kā tā garšo, bet arī, kā tiek pagatavota, ņemot vērā gatavošanas veidu, par kuru mēs zinām ļoti maz. Tāpēc tās testēšana un gatavošana savā virtuvē var būt pārsteidzošs piedzīvojums!

Zemāk ir saraksts ar ēdieniem, kas jums jāiemācās, lai kļūtu par japāņu virtuves ekspertu.

Vistas katsu

Tā ir vistas fileja panko rīvmaizē, cepta līdz zeltaini brūnai un pasniegta šķēlēs. Tradicionāli pasniedz ar biezu un tumšu tonkatsu mērci, kas pagatavota no dārzeņu biezeņa (piemēram, tomātu), datelēm un melases.

Ārpus Japānas vistas katsu ir iecienīts arī Havaju salās un Kalifornijā, kur to bieži pasniedz pusdienās ar miso zupu, rīsiem un kāpostu salātiem.

Japāņu karijs

Lai arī daži to uzskata par Japānas nacionālo ēdienu, patiesība ir tāda, ka briti to ieveda no Indijas, un tas Japānā ieguva popularitāti vēl sešdesmitajos gados. Izcelsmes dēļ tas ievērojami atšķiras no Taizemes karija, kas ir populārākais karija veids mūsu reģionā.

Japāņu karijs ir biezs un smaržīgs ar raksturīgu pikantu aromātu. Tā sastāvā ir sīpoli, kartupeļi, burkāni un gaļa, piemēram, liellopa, cūkas vai vistas gaļa. To pasniedz ar rīsiem vai ar katsu vistu.

Teriyaki

Terijaki faktiski nav ēdiens - tā ir ēdiena pagatavošanas tehnika, kas ietver zivs vai gaļas cepšanu vai grilēšanu īpašā marinādē, kas pagatavota no sojas mērces, mirina vīna un daudz cukura. Cukurs piešķir ēdienam raksturīgo spīdumu. 

Yakitori

Garšīgi vistas iesmiņi, kas marinēti sojas mērcē, mirīna vīnā, sake un cukurā. Tradicionāli cep uz oglēm un pasniedz ne tikai restorānos, bet arī  kā Street Food.

Vistas gaļu var aizvietot ar aknām, sēnēm, papriku vai puravu.

Ramen zupa

Bagātīgs buljons ar nūdelēm un piedevām, piemēram, gaļu, vārītu olu, jūraszāli, sēnēm, kāpostiem un dārzeņiem. Lai arī tā tradīcijas aizsākās Ķīnā, 19. gadsimtā ramen atrada ceļu uz Japānu un palika populārs, kļūstot par iecienītu ēdienu gan mājās, gan restorānos.

Japāņu versija ļoti atšķiras no ķīniešu varianta, jo parasti satur jūras veltes vai vistu, kur bagātīgi pievienota miso pasta. Ja jūs meklējat autentiskas ramen receptes, apskatiet ramen recepti ar divu veidu gaļu un lēni gatavinātu olu.

Japāņu virtuve ir bagāta ar svaigām sastāvdaļām, un tā ir lieliski piemērota veselīga uztura cienītājiem.