Piepildīt klientu vēlmes janvārī noteikti nav viens no vieglākajiem uzdevumiem. Veselīgi salāti un vieglas aukstās zupas pilnīgi noteikti nederēs ziemas sezonai. Ne tikai tāpēc, ka ziemā šo ēdienu sastāvdaļas nav viegli pieejamas. Cilvēkiem ziemas mēnešos ir vēlēšanās baudīt vēderu sildošus un siltus ēdienus. Paturot šo prātā, ko lai piedāvā klientiem, kuri vēlas ieturēt vieglāku un diētiskāku maltīti?

Veiksmes atslēga ir pareizās gaļas veida un tā pagatavošanas izvēle. Tev jāizvēlas liesākā gaļa, kā vista un tītars. Kā arī, nevajag izvairīties no liesas liellopu gaļas vai jūras veltēm. Koncentrējies uz pagatavošanu, kurā iespējams saglabāt brīnišķīgu garšu bez pārmērīgi liela eļļas daudzuma. Izvēlies apcept, sautēt vai grillēt.  

Ja ir pieejama plaša izvēle gatavošanas tehniku un produktu, var izveidot daudz un dažādas diētiskas maltītes. Piemēram, grillēta vistas fileja ar veselīgām piedevām ir ļoti veselīgs ēdiens, ko var pagatavot vistīkamākajā veidā. Cepta tītara fileja būs neaprakstāmi garda, ja pagatavosi to medus un ķiploku mērcē. Vēl viena ideja - izvēlies tvaicētus dārzeņus vai rīsu nūdeles un pagatavo tās ar garnelēm un saceptām olām. Vienkārši, ātri un veselīgi!

Lai arī ziemas sezona mūs nelutina ar bagātīgu dārzeņu klāstu, mums nevajadzētu tos izsvītrot no ēdienkartes līdz atkal parādās sparģeļu sezona. Vietējais kāposts un sakņaugi piedāvā daudz pagatavošanas iespēju.

Baltais un sarkanais kāposts:

eksperiments ar konsistenci. Cep sarkanā kāposta šķēlītes bārbekjū (BBQ) mērcē un pasniedz tās kā steiku. Piedevās pagatavo kartupeļus un salātus.

Briseles kāposti:

pasniedz sautētus - kā piedevu, kopā ar dažādām mērcēm (Arābu stilā - izmanto ciedru riekstu eļļu un sezama sēkliņas; Japāņu stilā – miso pastu un sojas mērci; Eiropas stilā – zaļumus un mellenes).

Lapu kāposti:

bagātīgs vitamīnu un minerālvielu avots. Lapu kāpostu čipsi ir pazīstami visos pasaules kulinārijas nostūros; ir pēdējais laiks atbrīvot vietu jauniem risinājumiem. Lapu kāposti kopā ar saulē kaltētiem tomātiem ir lielisks pildījums vistas filejas rullīšiem. Kā arī, tas lieliski sader ar Shakshuka vai risotto. Iedvesmojies no mūsu perfektās Shakshuka receptes!

Kartupeļi un saldie kartupeļi:

kartupeļi ir tik vienkārša ēdiena sastāvdaļa, ka mēs nenovērtējam, cik daudz interesantu ēdienu no tā varam pagatavot. Ņemot vērā Jūsu ēdienkarti, varat pielietot kartupeļu vai saldā kartupeļa drupačas – Indiešu Alu Gobhi vai Samosas, vai kartupeļu sacepumu ar saldā krējuma cepurīti!

Selerija sakne:

no tās var pagatavot brīnišķīgu sacepumu, pasniegtu šķēlītēs. Viss kas tev jādara ir tā kārtīgi jāsacep, jāierullē follijā ar timiānu, rozmarīnu un dažām ķiploku daiviņām.

Lai apskatītu pāris sezonālus dārzeņus, dodies uz mūsu sezonālo ceļvedi!

Putraimi bieži tiek uzskatīti par ikdienišķu mājas ēdienu. Taču, viņu pagatavošana nav pietiekoši novērtēta, jo tie slēpj daudz ko, kas vēl nav atklāts. Īpaši ziemā, kad siltie ēdieni ir augsti pieprasīti.

Vieglu un garšīgu maltīti var pagatavot no griķiem un sēnēm. Pērļu kuskus pagatavots biešu saknes sulā skaisti sader kopā ar ceptu zivi. Lai iegūtu vasaras garšu, pievienojiet rīsus un iegūsiet svaigu paellu. Vai arī – modernās Japānas noskaņās – pagatavojiet suši virtuļus.

Putraimu bagātība var tikt izzināta arī brokastu laikā. Iedvesmojies no mūsu prosas saldā ēdiena, kas pagatavots no mandeļu piena un pasniegts ar timiāna aprikožu ievārījumu.

Nav no svara, cik vieglus mēs vēlamies savus ziemas ēdienus, tiem vienmēr vajadzētu būt garšīgiem un sildošiem. Lai to nodrošinātu, mēs izmantojam garšvielas, kas stimulē ķermeņa temperatūru, asinsriti un garšas kārpiņas.

Izmēģini pagatavot garneles ar ķiplokiem un svaigu ingveru, pievieno kurkumu savai diļļu-kartupeļu zupai un uzlabo vieglo tītara čilli ar šokolādi un kanēli. Dažas krustnagliņas perfekti papildinās bļodu sarkano lēcu shakshuka ar tomātiem. Anīsa sēklas skaisti izdaiļos ne tikai ziemas desertus, bet arī ķīniešu ēdienus kā viegli pagatavotu liellopu vai tējas olas.