Lai arī putnu gaļas ēdieni ir ļoti populāri, citiem tā šķiet pārāk maiga. Taču, profesionāli šefpavāri lieliski zina, ka šāda maiga gaļa noturīgi uzsūc garšvielas. Rozmarīns, timiāns un citronu sula pastiprina tās garšu. Bet, ar garšvielām jābūt piesardzīgiem, netīšām var pievienot pārāk daudz.

Spināti ir vislabāk pasniegti zaļi vai viegli sautēti. Var pagatavot spinātu-dārzeņu salātus, pasniegt sautētus vai pagatavot ar vistu (pildīta vistas fileja ar spinātiem). Lai iegūtu maksimālo spinātu garšu, savieno tos ar sieru (mocarella, parmesāna vai feta).

Brokoļi: ir laba piedeva un kartupeļu aizstājējs. Vispiesātinātāko garšu iegūsi pagatavojot to kopā ar sieru un vistu (sautējumā).

Citrons un ķiploks: vienkāršākā vistas marināde.

Bietes: lielisks kompanjons pīlei. Tās labi sader ar gaļu - gan pagatavotas svaigā veidā, gan pagatavotas kā  garšviela. Tās piešķir zemes smaržu un garšu – šo īpašību augstu novērtē Eiropā.

Lapu salāti: labi sader ar vistu. Var pasniegt sautētus, salātos, krēmīgā mērcē vai vistas zupā. Vienmēr piešķirs ēdienam patīkamu garšu.

Rekomendējama recepte

Glazēta pīle uz ceptiem makaroniem ar dārzeņiem

Izmantojot lēnās vārīšanas eļļā tehniku, gaļa saglabā izcilu sulīgumu, bet glazūra piešķir tai apetīti rosinošu spīdumu. Pīles vietā var izmantot citu gaļu ar kaulu, piem., vistu, trusi vai cūkas stilbu.

Apskatīties recepti

Gaļa nāk dažādās formās: cepetis, medaljoni, fileja, saplucināta cūkgaļa. Dažas daļas ir tikpat liesas kā vistas gaļai – to ir viegli gatavot un pasniegt. Gaļai ir augstāks kaloriju daudzums, bet vairāk minerālvielas un vitamīni.

Sakņaugi: rāceņi, burkāni, pastinaks. Gatavojot, tie paliek ļoti saldi un ir perfektā cūkgaļas kombinācija. Lai garša būtu vēl izteiktāka, jāpievieno zaļumi – pētersīļi vai ķiploki.

Ķiploki: tie derēs visām cūkgaļas maltītēm. Atkarībā no daiviņu skaita, vari kontrolēt, cik asu vai maigu garšu vēlies. Sulīgai maltītei, pagatavo cūkgaļas karbonādi ķiploku sviestā.

Greipfrūti: skābā garša ir lielisks kompanjons gaļas ēdieniem. Liec bļodā kopā ar avokado, ķiršu tomātiem un salātu maisījumu. Pārlej ar balzamiko mērci un pasniedz ar cūkgaļu.

Āboli: klasisks savienojums ar cūkgaļu. Augļi piešķir gaļai saldumu – garša ir lieliska!

Ķirbji: cūkgaļai der to dabīgais saldums. Pamēģini tos savienot, gatavojot sacepumu.

Jo mērenāk gaļā ir izvietots taukums, jo garšīgāka būs pati gaļa. Jo ilgāk to notur, jo vairāk tajā saražojas dzelzs un citi vitamīni.

Sakņaugi: vispazīstamākie liellopu gaļas sabiedrotie. Tie pastiprina gaļas dabisko garšu.

Ķirbji: piešķir liellopu gaļai saldu un krēmīgu piegaršu. Vispopulārākās receptes ir Taizemes karijs un lēni sautēta liellopu gaļa.

Puķkāposti: labi aizstāj kartupeļus, ja ir vēlēšanās pēc vieglākas maltītes. Vienkārši tvaicē puķkāpostus un pasniedz ar liellopu gaļas sacepumu. Tie pastiprinās maltītes garšu. 

Rekomendējama recepte

Lielopa gaļa āzijas gaumē ar svaigiem gurķiem

Ja vēlaties, lai liellopu gaļa būtu ar izcilu garšu un mīksta, sāls vietā izmantojiet cukuru un zivju mērci. Cukurs atvieglo karamelizāciju, bet zivju mērce ir garšviela gaļai (izmantojot klasisko sāli, gaļa zaudē ūdeni).

Apskatīties recepti

Tai ir stingra tekstūra, sarkana nokrāsa un izsmalcināta garša. Gaļa tiek pagatavota divos veidos: sausajā un mitrajā karstumā. Garšo labi ar piedevām un mērcēm, kas pastiprina izsmalcināto garšu.

Citroni: nav tāda perfektā salikuma, kas piestāvētu teļa gaļai. Taču, vistuvāk tam ir citrons. To var izmantot kā marinādi vai mērci – gatavošanas sākumā vai tikai pie pasniegšanas. Pastiprinās garšu un piešķirs gaļai nedaudz skābuma.