Indijoje duona naudojama vietoje stalo įrankių – ja iš lėkštės semiamas maistas. Paprasčiausi paplotėliai kepami iš miltų, druskos ir vandens. O sočiausi – sluoksniuoti, gaminami iš avinžirnių miltų, su kvapniu įdaru.
Indiškos duonos
Čapati / roti
Tai paprasčiausias kvietinių miltų paplotėlis, kepamas ant karšto akmens arba išgaubtos metalinės keptuvės tava.
Nanas
Populiariausia indiška duonelė su mielių raugu ir trupučiu jogurto. Ji kepama tandūre (cilindrinėje krosnyje) ir valgoma su ghi (lydytu sviestu).
Parata
Daugiasluoksnis indiškas paplotėlis, gaminamas iš kvietinių miltų. Jis dažnai įdaromas bulvėmis, lapiniais žalumynais ar panyru.
Papadum
Ploni ir traškūs paplotėliai, gaminami iš pagardintos tešlos, pasižyminčios savitu kmynų aromatu. Paprastai ruošiami iš urad (spindulinių pupuolių) miltų ir kepami virš atviros liepsnos. Patiekiami kaip pirmas patiekalas arba užkandis.
Puri
Aliejuje verdama duona išsipučia, todėl į vidų patogu prikimšti kario ar dalo. Populiaru valgyti pusryčiams.
