Mūsų naująją „Knorr Professional“ žolelių ir prieskonių liniją sudaro kruopščiai atrinktos džiovintos ir smulkiai sumaltos žolelės, sėklos, uogos ir daržovės. 100 % grynas skonis be dirbtinių dažiklių, konservantų ar natrio gliutamato!
Mūsų saldžios ir aštrios paprikos pakeliuose rasite subtropinio augalo, vadinamo Capsicum annuum (vienametė paprika), kuriam visiškai prinokti reikalingas šiltas klimatas ir tinkama drėgmė, vaisių. Kai kritulių būna per daug, išorines augalo dalis kamuoja ligos, kai kritulių per mažai, augalas numeta žiedus jiems taip ir nevirtus sultingais vaisiais. Todėl Ispanija yra tobula kilmės šalis, nes joje augimo sąlygos geriausios ir užauga kvapūs bei sodrios spalvos vaisiai.
Nenuostabu, kad tai Ispanijos firminis vaisius, naudojamas kone visuose tradiciniuose patiekaluose. Naudokite saldžiąją papriką virdami sriubas, troškinius ir gamindami mėsos patiekalus, labiausiai gamindami patiekalus su vištiena, nes paprika suteikia gražią spalvą. Aitriąją papriką galima naudoti visuose patiekaluose, kuriuose truputis aštrumo padeda išryškinti skonį.
Juodieji pipirai (pipirų grūdeliai) yra tropinio ir subtropinio augalo, kuris auga karštame ir drėgname klimate, vaisiai. Tam, kad jie sunoktų, reikalinga aukšta temperatūra ir daug kritulių, štai kodėl „Knorr Professional“ juodieji pipirai yra iš Vietnamo, kur sudarytos tiesiog tobulos sąlygos jiems augti.
Aitrus, medieną primenantis skonis papildys Jūsų sriubas, troškinius, įdarus bei visus mėsos ir vegetariškus patiekalus išskirtine nata. Nesmulkinti pipirų grūdeliai suteikia sriuboms išties ypatingą aromatą, tačiau nebijokite naudoti šviežiai maltų pipirų visuose patiekaluose, kuriems reikalingas intensyvesnis skonis.
Raudonėliai mėgsta vidutinę temperatūrą ir daug drėgmės. Tokiomis sąlygomis susidaro pakankamai eterinių aliejų ir išryškėja jų išskirtinis aromatas. Štai kodėl mūsų raudonėliai auginami Turkijoje – ten, kur sąlygos yra idealios šiai žolelei augti ir vystyti tokį skonį bei aromatą, kokio tikimasi. Juos skiname rugpjūtį ir rugsėjį, paties žydėjimo metu.
Daugeliui raudonėliai yra neatsiejami nuo picos, tačiau iš tiesų juos galima naudoti daug kur. Jie pakylės Viduržemio regiono patiekalus, ypač tuos, kurių pagrindas – pomidorai arba baklažanai, į kitą lygmenį. Taip pat jie suteiks nepaprastą aromatą vištienai ir žuviai.
Mairūnai yra artimas raudonėlių giminaitis, štai kodėl jie gali augti panašiame klimate. Tačiau jiems reikalinga šiek tiek aukštesnė temperatūra ir drėgnesnis dirvožemis, štai kodėl jiems tinka Egiptas. Augdami Egipte mairūnai gali pasiekti visas savo galimybes.
Šiltas žolinis mairūnų aromatas išryškina visų mėsos patiekalų, ypač faršo bei tradicinės keptos anties su obuoliais, aromatą. Mairūnų taip pat galite dėti į tirštas sriubas, daržovių patiekalus ir lęšių troškinius. Gardumėlis!
Šiam daugiamečiam augalui iš tiesų tinka Lenkijos klimatas – drėgnas dirvožemis, sausas oras, vidutinė temperatūra ir nelabai intensyvi saulė. Tokiomis sąlygomis susidaro daugiausia eterinių aliejų, atsakingų už gaivų, intensyvų augalo aromatą.
Senovės Graikijoje čiobreliai buvo naudojami ritualams, o dabar jie karaliauja Viduržemio regiono virtuvėje. Mėsa, daržovės, sriubos, salotos – galimybės beribės. Mūsų šefai ypač vertina jų aromatą vištienos marinate.
Jei unikalūs, adatas primenantys rozmarinų lapeliai ir mėlyni žiedai primena Jums Europos pietus, nustebsite, nes pasirodo, kad karštas ir sausas Maroko klimatas suteikia dar geresnes sąlygas augti šiai žolelei. Minkštas smėlingas Maroko dirvožemis padeda rozmarinams pasiekti visas galimybes.
Jų intensyvus, kartokas skonis dominuoja patiekale, todėl juos naudoti reikėtų atsargiai. Galima ruošti aliejų su rozmarinais. Rozmarinai išryškina raudonos mėsos ir keptų šakninių daržovių, ypač bulvių, skonį.
Egzotiškas, šiltas, kartokas kuminų aromatas puikiai pabrėš saldžias Jūsų patiekalų natas. Tačiau tam jie turi užaugti saulėkaitoje, todėl mūsų kuminai yra iš karštos, tačiau ne pernelyg lietingos Indijos.
Nors kuminai karaliauja Indijos virtuvėje, jie nepavaldūs geografinėms sienoms. Juos rasite ir Meksikos ar Vidurio Rytų regioninėse virtuvėse. Juos naudokite kvapiam dalui ir sotiems kariams ruošti, tačiau nepabijokite jų žiupsnelio įmesti ir į troškinį su mėsa ar falafelius su humusu. Tai būtinybė Jūsų virtuvėje!
Kvapieji pipirai ir gvazdikėliai priklauso tai pačiai šeimai bei pasižymi šiltu ir aitriu aromatu. Nors šis augalas Rytų Europoje vadinamas „angliška žolele“, iš tiesų jam reikalingas tropinis arba subtropinis klimatas ir daug saulės. Mes išieškojome visą pasaulį ir nustatėme, kad geriausiomis sąlygomis pasižymi Meksika.
Kvapieji pipirai dažnai naudojami tradiciniuose lenkiškuose sultiniuose, sriubose ir troškiniuose. Galbūt nustebsite, tačiau jie labai populiarūs ir Meksikos bei Karibų jūros regiono virtuvėse – ten jie yra būtina šokoladinio padažo bei jautienos prieskonių mišinių sudedamoji dalis.
Produktai šefams
