Kodėl kilmės vieta taip svarbu kalbant apie žoleles ir prieskonius? Todėl, kad jų skonį lemia klimatas. Temperatūra, saulė, krituliai – viskas turi įtakos augalo augimui.
Karštame ir sausame Indijos klimate, didelėje Vietnamo drėgmėje arba vidutiniame Lenkijos klimate klesti tam tikros žolelės ir prieskoniai. Rinkoje renkantis geriausius svarbu žinoti jų kilmę.
Geriausia kilmės šalis: Ispanija
Paprikos gaminamos iš pipirų, kuriems reikia daug saulės, labiausiai pradiniais vystymosi etapais. Štai kodėl Ispanijos klimatas, pasižymintis aukšta temperatūra, maža drėgme ir daugybe saulės, toks palankus paprikoms. Dėl šių veiksnių ispaniškos paprikos yra labai kvapios.
Nenuostabu, kad jos naudojamos daugelyje nacionalinių patiekalų, įskaitant paeliją. Tačiau jos puikiai tinka ir troškiniams, sriuboms bei vištienai skirtiems prieskonių mišiniams.
Geriausia kilmės šalis: Vietnamas
Šiltas klimatas ir daug drėgmės – šie du elementai gyvybiškai svarbūs auginant juoduosius pipirus.
Vietnamietiški pipirai pasižymi gaiviu, šiek tiek medieną primenančiu, aštriu aromatu. Prieš džiovindami pipirų grūdelius saulėje, vietiniai ūkininkai juos brandina iki dvejų metų, todėl pipirai pasidaro juodi.
Juodieji pipirai kartais ne veltui vadinami „prieskonių karaliumi“ – pakanka vos žiupsnelio norint išryškinti bet kurio patiekalo skonį.
Geriausia kilmės šalis: Indija
Indija yra kuminų sostinė – jų aromatą pajusite kone kiekviename indiškame patiekale. Dėl sauso Indijos klimato ir derlingo dirvožemio tai yra tobula vieta kvapiausiems kuminams auginti.
Tačiau šiltu, aštriu ir kiek kartoku aromatu pasižyminčius kuminus rasite ne tik indiškoje virtuvėje. Jie puikiai tinka ir meksikietiškiems patiekalams (aštraus troškinio su mėsa be jų nebūna) arba patiekalams iš Vidurio Rytų.
Geriausia kilmės šalis: Marokas
Sausas, smėlingas dirvožemis, maža drėgmė ir aukšta temperatūra yra geriausi itin kvapių rozmarinų draugai. Štai kodėl geriausieji auga Maroke.
Tačiau su rozmarinais reikia elgtis atsargiai, nes jų aromatas yra dominuojantis. Jie puikiai tinka keptoms bulvėms ir kitoms šakninėms daržovėms bei raudonai mėsai. Jei Jums nestinga drąsos, pamėginkite įberti žiupsnį rozmarinų į citrininį tortą!
Geriausia kilmės šalis: Turkija
Raudonėliams reikalinga žemesnė temperatūra ir didesnė drėgmė negu rozmarinams. Štai kodėl jie geriausiai auga Turkijoje, kur dėl retų kritulių vyrauja šiam augalui tobulai tinkamas mikroklimatas.
Įprastai jie naudojami picai, tačiau galimybės daug didesnės. Jie puikiai tinka įvairioms daržovėms, padažams, kurių pagrindas – pomidorai ir mėsa, bei daugeliui Viduržemio jūros regiono patiekalų.
Geriausia kilmės šalis: Lenkija
Pasirodo, geriausi čiobreliai, įprastai siejami su prancūziška ir Viduržemio jūros regiono virtuvėmis, randami Lenkijoje! Jiems geriausia žemesnė temperatūra negu pietų Europoje ir vidutinis saulėtumas.
Jų intensyvus, saldus aromatas puikiai tinka keptoms daržovėms. Juos taip pat galima naudoti vištienai skirtų prieskonių mišiniuose, ypač kartu su citrina ir česnakais. Gardumėlis!
Geriausia kilmės šalis: Egiptas
Tam, kad mairūnai pasižymėtų saldžiu aromatu, jie turi augti šiltame, bet ne tropiniame klimate, kur yra ne itin daug kritulių, tačiau daug saulės. Štai kodėl Egipte auga kvapiausi ir saldžiausiai kvepiantys mairūnai.
Šios žolelės labai populiarios lenkiškoje virtuvėje, bet puikiai tinka ir lęšių patiekalams bei išryškina nuostabų keptos anties skonį.
Geriausia kilmės šalis: Meksika
Kvapieji pipirai, įdomiai pagardinantys meksikietiškus ir Karibų jūros regiono patiekalus, geriausiai auga po tropikų arba subtropikų saule. Taip pat jiems reikia stulbinamai daug drėgmės. Kvapieji pipirai, pasižymintis svaigiausiu ir iš tiesų saldžiu aromatu, auga Meksikos laukuose.
Jie pasižymi muskato riešutų, cinamono ir gvazdikėlių aromatu ir daugiausia yra naudojami sriuboms ar sultiniams, tačiau nebijokite būti kūrybiški! Pakanka vos kelių grūdelių ir paryškinsite jautienos arba meksikietiško šokoladinio padažo skonį. Skanaus!
