Tačiau visų pirma reikėtų atkreiptų dėmesį į vieną svarbų dalyką. Net jei nebuvote informuoti apie vegetariškų patiekalų poreikį vestuvių pobūviui, visada verta į meniu įtraukti bent vieną ar kelis patiekalus be mėsos. Visų pirma todėl, kad mėsą ir žuvį paprastai valgantys svečiai dažnai mielai paragautų ko nors naujo, lengvo ir gaivaus. Tačiau dar viena priežastis yra ta, kad kai kurie svečiai neretai nusprendžia neapsunkinti jaunavedžių papildomais prašymais, nors iš tiesų labiau pageidautų vegetariškų ar veganiškų patiekalų. Todėl jie bus maloniai nustebinti tarp patiekalų suradę kažką skanesnio ir įdomesnio nei tiesiog virtos bulvės su salotų garnyru.
Šaltų vegetariškų užkandžių idėjos vestuvėms
Vestuvių pobūvio šaltųjų užkandžių stalas paprastai yra apkrautas visa galybe orkaitėje keptos ar rūkytos mėsos ir kumpio suktinukų. Kokios vegetariškos alternatyvos jums padėtų išlaikyti šią aukštai iškeltą kartelę?
- Ankštinių augalų paštetas, pagamintas iš lęšių su džiovintomis slyvomis arba pupelėmis ir patiekiamas su krienų putėsiais.
- „Faux gras“ – veganiška „foie gras“ alternatyva, patiekiama ant Vestfalijos ruginės duonos. Daržovių trintuvu sutrinkite keptus pievagrybius, daržines pupeles ir graikinius riešutus iki vientisos masės, įpilkite šiek tiek brendžio ar konjako ir paskaninkite džiovintais čiobreliais, druska ir pipirais.
- Ant iešmo patiekiami nuostabaus skonio vegetariški maltinukai „The Vegetarian Butcher NoMeatballs“, idealiai atkuriantys tikros mėsos skonį, aromatą ir tekstūrą. Prie jų puikiai tiks marinuoti agurkėliai ir kietasis sūris, vyšniniai pomidorai ir mocarelos rutuliukai arba feta ir juodosios alyvuogės.
- Gausiais prieskoniais pagardintos vegetariškos dešrelės „The Vegetarian Butcher Little Willies“ sluoksniuotos ar mielinės tešlos apvalkale.
Šie šaltieji užkandžiai puikiai derės su įvairiausiais vegetariškais garnyrais, pavyzdžiui, burokėlių karpaču, kreminiu sūriu įdarytais vyšniniais pomidorais, daržovių tartaru, pagamintu iš baklažanų ir džiovintų pomidorų ir patiekiamu ant skrebučio, arba cukinijų suktinukais su humusu.
Dar vienas puikus vegetariškas užkandis – krakmolingi patiekalai. Pavyzdžiui, grybų ir raugintų kopūstų užkepėlės, mielinės ar sluoksniuotos tešlos pyragaičiai su įdarais arba filo tešlos krepšeliai su špinatais.
Vegetariški pietūs
Vegetariškos sriubos vestuvių pobūviui
Vestuvių pietūs be tradicinio vištienos sultinio? Taip, galima ir šitaip! Štai keletas be mėsos gaminamų sriubų receptų, puikiai tiksiančių vestuvių pobūviui.
- Orkaitėje skrudintų daržovių ir laukinių grybų sultinys
- Azijietiškas saldžiarūgštis pomidorų sultinys
- Daržovių sultinys su vaistinėmis gelsvėmis ir koldūnais su „The Vegetarian Butcher NoMince“ įdaru.
- Trinta pomidorų sriuba su skrebučiu su mocarela
- Trinta baltų daržovių sriuba su trumų aliejumi
- Trinta brokolių sriuba su pelėsiniu sūriu
- Trinta burokėlių sriuba su kokosų pienu ir aitriosiomis paprikomis
- Trinta cukinijų sriuba su mėtomis
- Trinta raudonųjų lęšių sriuba su kariu
- Itališka minestronė su „Knorr Professional Peperonata“
„Knorr Professional Peperonata“– tai geltonųjų ir raudonųjų pjaustytų paprikų kubeliai kvapniame pomidorų padaže. Dėl unikalios receptūros odelė neatsiskiria nuo termiškai apdorojamos paprikos, todėl jos puikiai tinka sriuboms ir troškiniams.
Vegetariški pagrindiniai patiekalai vestuvių pobūviui
Vegetariški pagrindiniai patiekalai turi nei skoniu, nei aromatu nenusileisti mėsiniams ir, taip pat kaip pastarieji, pasižymėti įvairių tekstūrų deriniais. Šaunu tai, kad daugelį tradicinių patiekalų galima lengvai paversti vegetariškais. Štai keletas idėjų.
- Sultingas vegetariškas mėsainis „The Vegetarian Butcher Raw NoBeef Burger“ su raudonųjų svogūnų čatniu ir keptu kiaušiniu
- Burgundiškas duonvaisių troškinys
- Traškus „vištienos“ mėsainis The Vegetarian Butcher Crispy NoChicken Burger su lydytu sūriu ir ananaso griežinėliu
- Skrudintos džiūvėsėliais apibarstytos stambiai pjaustytos gluosninės kreivabudės
- Vegetariškas Stroganovo troškinys su pievagrybiais, marinuotais agurkėliais ir miltiniais kukuliais
Vienas dažniausių vegetariškų receptų įkvėpimo šaltinių – saulėtoji Italija! Visų mėgstama Italijos virtuvė pasižymi vegetariškų patiekalų gausa. Kurie iš jų patys skaniausi?
- Njokiai su skrudintų šalavijų sviestu arba porcini grybų padažu
- Rizotai: pavyzdžiui, citrinų rizotas su žirniais, moliūgų rizotas ar voveraičių (grybų) rizotas.
- Lazanija su špinatais ir rikota arba vegetarišku troškiniu su „The Vegetarian Butcher NoMince“
- Makaronai „alla Puttanesca“ – juos ypač lengva pagaminti naudojant „Knorr Tomato Pronto“ pomidorų padažą su pomidorų gabalėliais ir pjaustytais svogūnais. Ir, žinoma, nepamirškite ančiuvių pakeisti noriu – presuotu jūrų dumblių lakštu!
- „Pappardelle“ makaronai su vegetariškais maltinukais ir baltuoju grybų padažu
Krakmolingi patiekalai yra dar viena puiki vegetariško pagrindinių patiekalų meniu idėja, pavyzdžiui, prancūziški blyneliai su špinatų ir fetos įdaru, kroketai su raugintų kopūstų ir grybų įdaru ir skaidri burokėlių sriuba, lietiniai su grietine ir veganiškais ikrais arba koldūnais (pierogi), pavyzdžiui, su augalinės kilmės mėsa ir kepintais svogūnais.
