Vegetariško gatvės maisto valgiaraštį sukurti yra lengviau, nei manėte. Naudojant tinkamus mėsos pakaitalus ir kvapnius prieskonius bei pagardus net patys tradiciškiausi patiekalai bus gardūs ir be mėsos.
Vegetariški mėsainiai – moderni klasika
Mėsainio skonis priklauso nuo maltinio – su mėsa ar be jos. Kurdami veganišką variantą, pasirūpinkite, kad maltinis būtų malonios tekstūros ir sodraus skonio.
Galite jį paruošti patys arba rinktis iš daugybės jau paruoštų „augalinių mėsų“, pasižyminčių kruopščiai suderintu skoniu ir tekstūra, sukurta specialistų.
Maltiniai iš daržovių ir ankštinių
Galite paruošti tobulą maltinį iš žaliųjų žirnelių, burokėlių arba saldžiųjų bulvių. Kiti tinkami variantai yra avinžirniai, žalieji lęšiai ir skaldyti žirniai.
Norint paruošti augalinį maltinį reikia laiko. Reikia paruošti daržoves, išvirti ankštinius ir viską sumalti, sutirštinti (pvz., džiūvėsėliais, avižiniais miltais arba avinžirnių miltais) ir pagardinti prieskoniais.
Siekdami gero rezultato, atkreipkite dėmesį į tekstūrą. Daržovių malltinukų negalima per smulkiai sumalti – juose turi būti didesnių daržovių ar ankštinių gabalėlių. Tekstūra bus sudėtingesnė pridėjus rupiai maltų riešutų ar sėklų.
Seitano mėsainiai
Kitas variantas – mėsainius ruošti naudojant seitaną, kartais dar vadinamą „kvietine mėsa“ arba „gliuteno mėsa“, nes jis gaminamas iš kviečių baltymų, randamų, pvz., kvietiniuose miltuose. Tinkamai apdorojus, jo tekstūra pasidaro kaip mėsos, o tinkami prieskoniai padeda sukurti įtikinamą skonį.
Seitaną galite pasigaminti patys: suminkykite tešlos rutulį iš kvietinių miltų ir prieskonių ir nuplaukite jį po vandeniu iš čiaupo. Kai pradės bėgti skaidrus vanduo, jums liks gryno gliuteno rutulys, kurį galima formuoti, garinti ir supjaustyti pageidaujamos formos gabaliukais, marinuoti ir kepti.
Kad būtų lengviau, gryno gliuteno galite įsigyti iš specializuotų pardavėjų. Tiesiog sumaišykite jį su žolelėmis, prieskoniais ir vandeniu ir ruoškite taip, kaip aprašyta pirmiau.
Vegetariškas mėsainis „The Vegetarian Butcher NoBeef“
Vegetariškas mėsainis „The Vegetarian Butcher NoBeef“ yra sultingas, pasižymi klasikinio mėsainio aromatu ir neįtikėtinai mėsą primenančia tekstūra. Jis tinkamai pagardintas prieskoniais ir tikrai patiks ir mėsos mėgėjams, ir vengiantiems visų gyvulinės kilmės produktų.
Norėdami išryškinti visą jo skonį, ruoškite jį orkaitėje, kepkite ant grotelių, kad suteiktumėte jam dūmo kvapą, arba gruzdintuvėje, kad jis maloniai traškėtų.
Vištienos gabalėliai įvairaus amžiaus žmonėms
Vištienos gabalėliai – klasikinis vaikų užkandis – turi prisiekusių gerbėjų ir tarp suaugusiųjų. Paruoškite vegetarišką variantą, kad šio gardaus patiekalo galėtų paragauti kiekvienas lankytojas.
Vegetariškus vištienos gabalėlius galite pasiruošti ir patys, bet bus daug darbo. Nesivarginkite ir naudokite „The Vegetarian Butcher NoChicken Nuggets“ – gardžius kąsnelius be mėsos su traškia odele, kurie praktiškai nesiskiria nuo originalo.
„The Vegetarian Butcher NoChicken Nuggets“ tekstūra yra kone identiška vištienos tekstūrai. Jie pagardinti kruopščiai parinktu prieskonių ir žolelių mišiniu, todėl patiks ir augalinio maisto, ir vištienos mėgėjams.
Vištienos gabalėlius galima paprasčiausiai patiekti su gruzdintomis bulvytėmis ir įvairiais pagardais, tačiau tai tik pradžia. Jie puikiai tinka ir salotoms, suktinukams ar net mėsainiams, taip pat dera ir prie tradicinio, ir prie drąsesnio skonio. Mūsų mėgstamiausias – „Vegetarian Butcher NoChicken Nugget“ sumuštinis su mango riekelėmis ir augaliniu mangų ir majonezo padažu. Receptą rasite spustelėję čia.
