Ant grotelių keptos salierų šaknys su ruduoju daržovių padažu ir garnyru
Ingredientai
Paruoškite ant grotelių keptas salierų šaknis
-
Aliejus 40 ml
Paruoškite šviežias bulves
-
Aliejus 30 ml
-
Česnakai 2 Skiltelės
-
Bulvės 700 g
-
Švieži krapai 20 g
Paruoškite daržoves
-
Raudonieji svogūnai 600 g
-
Raudonos ir geltonos saldžiosios paprikos 700 g
-
Cukinijos 700 g
-
Druska ir pipirai
-
Laiškiniai česnakai 40 g
-
Lydytas sviestas 50 g
Paruoškite rudąjį daržovių padažą
-
Sviestas 50 g
-
Aliejus 30 ml
-
Svogūnai, morkos, salierų šaknys, petražolių šaknys 650 g
-
Česnakų svogūnėliai 1 vnt.
-
Laurų lapai 2 vnt
-
Kvapieji pipirai 3 vnt.
-
Raudonasis vynas 80 ml
-
Obuolių sultys 1050 ml
Paruošimas
-
Paruoškite ant grotelių keptas salierų šaknis
Nuplautas ir nenuluptas salierų šaknis įtrinkite kepsnių ant grotelių prieskoniais, sumaišytais su aliejumi.
Suvyniokite į aliuminio foliją ir kepkite iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje, kai zondas nustatytas 50 °C.
Supjaustykite ir ant grotelių iškepkite salierų šaknis.
-
Paruoškite šviežias bulves
Bulves sumaišykite su skrudintų svogūnų prieskonine pasta, aliejumi ir česnaku.
Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C, tada supjaustykite per pusę ir apibarstykite susmulkintais krapais.
-
Paruoškite daržoves
Daržoves supjaustykite gabalėliais ir po vieną pakepinkite lydytame svieste.
Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Apibarstykite smulkintais laiškiniais česnakais.
-
Paruoškite rudąjį daržovių padažą
Supjaustykite daržoves per pusę ir suberkite visą česnako svogūnėlį. Apšlakstykite aliejumi.
Tada įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 260 °C, ir kepkite 30 minučių.
Sudėkite daržoves į puodą, supilkite pakepintą pomidorų koncentratą, laurų lapus, kvapiuosius pipirus, vyną ir obuolių sultis. Virkite, kol išgaruos pusė skysčio.
Nusunkite per storą koštuvą ir garinkite, kol išgaruos 30 % skysčio. Sudėkite šaltą sviestą ir maišykite, kol ištirps. Pagal skonį pagardinkite daržovių sultiniu.
