+

Antis

  • Antis 2 vnt.
  • Anyžiai, gvazdikėliai, cinamonas (malti), pagardinimui

Sūrymas

Padažas daržovėms ir antienai apšlakstyti

Pateikimas

  • Daržovės: morkos, kininiai kopūstai (pak choy), cukinijos, cukriniai žirniai, lapiniai salierai 800 g
  • Skrudintos sezamo sėklos 20 g
  1. Antis

    • Antieną nuvalykite, išimkite kaulus, vidų įtrinkite maltais anyžiais, gvazdikėliais ir cinamonu.
  2. Sūrymas

    • Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir paukštienos sultinio esenciją. Paruoštu sūrymu apipurkškite ančių krūtinėles ir šlauneles.
  3. Antienos paruošimas

    • Suriškite ančių kojas ir pakabinti jas ant kablio aukštyn kojomis. Džiovinkite šaldytuve 3 dienas.
    • Pašaukite antis į konvekcinę krosnį 3 valandoms 85°C temperatūroje.
    • Paruoštas antis apskrudinkite krosnyje 290°C maždaug 7 minutes, kad jos taptų traškios.
  4. Padažas daržovėms ir antienai apšlakstyti

    • Puode sumaišykite visus ingredientus ir redukuokite, iki tirštos glazūros konsistencijos.
    • Šaltą padažą perpilkite į plastikinį buteliuką.
  5. Pateikimas

    • Daržoves apkepkite keptuvėje, kad jos liktų traškios. Antieną padalykite porcijomis.
    • Lėkštėje paruoškite daržovių ir antienos kompoziciją. Užpilkite paruoštu padažu ir apibarstykite skrudintomis sezamo sėklomis.
+