Antienos kroketai su aštriu padažu
Ingredientai
Paruošimas
-
Morkos 200.0 g
-
Svogūnai 100.0 g
-
Česnakas 10.0 g
-
Salieras 150.0 g
-
Anties blauzdelės 2.0 vnt
-
Vanduo 500.0 ml
-
Džiovintos spanguolės 80.0 g
-
Aviečių uogienė 40.0 g
-
Druska, pipirai
-
Sviestas 100.0 g
-
Pienas 150.0 ml
-
Kiaušiniai 6.0 vnt.
-
Miltai 200.0 g
-
Panko malti džiūvėsėliai 250.0 g
-
Aliejus
Paruošimas
-
Paruošimas
- Stambiai supjaustykite morkas, svogūną, česnaką, salierus ir viską gerai pakepinkite. Į puodą sudėkite anties blauzdeles, įdėkite daržoves, įpilkite vandens ir lėtai virkite 3–4 valandas, kol mėsa taps tokios tekstūros, kad ją būtų galima lengvai plėšyti.
- Suplėšykite mėsą. Sukapokite džiovintas spanguoles ir sumaišykite su susmulkinta antiena, aviečių uogiene ir pagardinkite druska ir pipirais.
- Mažame puodelyje ištirpinkite sviestą, įpilkite miltų ir gerai išmaišykite. Supilkite pieną ir užvirinkite. Sumaišykite šį padažą su antiena ir valandai įdėkite į šaldytuvą, kad atauštų. Kai atauš, suformuokite 30–40 g kroketus.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius. Pavoliokite kroketus miltuose, po to – kiaušinių plakinyje, o tada – džiūvėsėliuose. Pakartokite voliojimą kiaušinių plakinyje ir trupiniuose tris kartus.
- Įdėkite kroketus į gruzdintuvę su gruzdinti tinkamu aliejumi ir kepkite 180 °C 3–4 min. dalimis po 3–4 kroketus.
