+

Paruošimas

  1. Paruošimas

    • Stambiai supjaustykite morkas, svogūną, česnaką, salierus ir viską gerai pakepinkite. Į puodą sudėkite anties blauzdeles, įdėkite daržoves, įpilkite vandens ir lėtai virkite 3–4 valandas, kol mėsa taps tokios tekstūros, kad ją būtų galima lengvai plėšyti.
    • Suplėšykite mėsą. Sukapokite džiovintas spanguoles ir sumaišykite su susmulkinta antiena, aviečių uogiene ir pagardinkite druska ir pipirais.
    • Mažame puodelyje ištirpinkite sviestą, įpilkite miltų ir gerai išmaišykite. Supilkite pieną ir užvirinkite. Sumaišykite šį padažą su antiena ir valandai įdėkite į šaldytuvą, kad atauštų. Kai atauš, suformuokite 30–40 g kroketus.
    • Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius. Pavoliokite kroketus miltuose, po to – kiaušinių plakinyje, o tada – džiūvėsėliuose. Pakartokite voliojimą kiaušinių plakinyje ir trupiniuose tris kartus.
    • Įdėkite kroketus į gruzdintuvę su gruzdinti tinkamu aliejumi ir kepkite 180 °C 3–4 min. dalimis po 3–4 kroketus.