Menu

Anties krūtinėlė su rabarbarų demi glaze padažu, riešutų granola ir rabarbarų geliu
Anties krūtinėlė su rabarbarų demi glaze padažu, riešutų granola ir rabarbarų geliu – - Receptas

Anties krūtinėlė, įkvėpta prancūziškos virtuvės ir papildyta šiuolaikiškais akcentais, patiekiama su rabarbarų demi‑glace padažu, riešutų granola ir švelniu rabarbarų geliu, atskleidžiant išraiškingą skonių balansą.

...

Ingredientai

−
+

Anties krūtinėlė

  • Anties krūtinėlė 1.0 kg
  • Druska 10.0 g

Rabarbarų demiglaze padažas

Riešutų granola

  • Migdolai 90.0 g
  • Kedro riešutai 30.0 g
  • Graikiniai riešutai (10 puselių) 90.0 g
  • Kalendrų sėklos 2.0 g
  • Citrinos žievelė 20.0 g
  • Druska 2.0 g

Rabarbarų ir imbiero gelis

Anties krūtinėlė, įkvėpta prancūziškos virtuvės ir papildyta šiuolaikiškais akcentais, patiekiama su rabarbarų demi‑glace padažu, riešutų granola ir švelniu rabarbarų geliu, atskleidžiant išraiškingą skonių balansą.

...

Paruošimas

  1. Anties krūtinėlė

    • Įpjauname anties krūtinėlės odą ir pabarstome druska. Dedame į
    • šaldytuvą neuždengtą 24 valandom. Leidžiame odai apdžiūti. Antį
    • apkepame ant keptuvės iki auksinės spalvos, baigiame kepti orkaitėje 6-7 minutes.

  2. Rabarbarų demiglaze padažas

    • Į prikaistuvą supilame padažą, cukrų ir rabarbarų tyrę, užverdame. Maišant sudedame šaltą sviestą. Maišome kol sviestas ištirps.

  3. Riešutų granola

    • Į įkaitintą keptuvę suberiame riešutus ir kepiname keletą minučių. Suberiame likusius ingredientus. Mišinį sudedame į kuterį ir susmulkiname.

  4. Rabarbarų ir imbiero gelis

    • Visus ingredientus suberiame į prikaistuvą ir kaitiname kol medus ištirps. Atvėsiname.
x