Aštri jūros gėrybių sriuba
Tai įdomi rytietiškos ir prancūziškos virtuvės sintezė. Patiekalas remiasi „Bouillabaisse” – iš Marselio kilusia žuviene, patiekiama su šafrano pasta ir duona.
Ingredientai
Sriuba
-
Vanduo 2.1 l
-
Salierų stiebai (kubeliais) 200 g
-
Morkos (juostelėmis) 240 g
-
Cukriniai žirniai 240 g
-
Menkė 450 g
-
Midijos 600 g
-
Krevetės 500 g
Šafrano pasta
-
Bulvės (nuskustos) 600 g
-
Česnakai 6 Skiltelės
-
Svogūnų laiškai 20 g
-
Aliejus 400 ml
-
Kiaušinių tryniai 5 vnt.
-
Druska
Paruošimas
-
Sriuba
- Užvirkite vandenį su žuvies sultinio esencija ir sumaišykite su kario pasta.
- Pridėkite pjaustytas daržoves, žuvį ir vėl užvirkite. Pabaigoje pridėkite midijas, Tomato Pronto ir krevetes, atsargiai maišydami.
- Pridėkite tirštiklio pagal poreikį.
-
Šafrano pasta
- Išvirkite bulves su česnakais ir šafrano prieskoninių pasta. Karštas bulves, česnaką ir smulkintus svogūnų laiškus sutrinkite iki vientisos piurė.
- Prie dar karštų bulvių pridėkite trynius ir, maišydami maišytuvu, palengva pilkite aliejaus, kad susidarytų vientisa emulsija, savo konsistencija primenanti majonezą.
- Paruoštą pastą pagardinkite pagal skonį ir padėkite į šaldytuvą.
-
Patiekimas
- Sriubą patiekite su šafrano pasta ir traškia duona.
