+

Karpačas

Patiekimas

  • Mustad oliivid
  • Salatherne võrsed kaunistamiseks
  • Suur kaheksajalg
  1. Karpačas

      • Nuvalykite aštuonkojį, išimkite akis ir kruopščiai išpjaukite snapą.
      • Supjaustykite svogūną stambiais kubeliais, supilkite daržovių sultinio esenciją, įverkite druskos, žalumynų ir supilkite vyną.
      • Aštuonkojį įdėkite į verdantį sultinį ir virkite, kol suminkštės (maždaug valandą).
      • Išvirusį aštuonkojį 10–20 minučių palikite sultinyje.
      • Dar karštą aštuonkojį tampriai apvyniokite maistine plėvele, joje pradurkite nedideles skylutes, kad išeitų visas oras, ir vėl apvyniokite maistine plėvele. Įdėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
      • Mėsos pjaustykle supjaustykite aštuonkojį plonais griežinėliais ir iš karto sudėkite į lėkštę.
      • Alyvuoges sudžiovinkite orkaitėje ir rupiai sumalkite.
  2. Padažas

      • Itališką padažą sumaišykite su žaliųjų citrinų sultimis, sudėkite alyvuoges, supilkite alyvuogių aliejų, gerai suplakite, palikite 10 minučių ir vėl suplakite.
  3. Patiekimas

      • Aštuonkojo griežinėlius reikėtų patiekti su žaliųjų žirnelių ūgliais, apibarstytus maltomis alyvuogėmis ir apšlakstytus itališku padažu.