Aštuonkojo karpačas
Tobulą karpačą galima paruošti pasinaudojus labai paprasta gudrybe. Pirmiausia į plastikinį butelį pridėkite kuo daugiau aštuonkojo gabaliukų. Tada butelį įkiškite į šaldiklį. Išimkite šaldytą aštuonkojį iš šalidiklio ir plonai supjaustykite mėsos pjaustykle.
Ingredientai
Karpačas
-
Suur kaheksajalg 1.0 kg
-
Svogūnai 200.0 g
-
Žiupsnelio druskos
-
Raudonasis vynas 100.0 ml
-
Vanduo 1.5 l
-
Mustad oliivid 80.0 g
Patiekimas
-
Mustad oliivid
-
Salatherne võrsed kaunistamiseks
-
Suur kaheksajalg
Paruošimas
-
Karpačas
- Nuvalykite aštuonkojį, išimkite akis ir kruopščiai išpjaukite snapą.
- Supjaustykite svogūną stambiais kubeliais, supilkite daržovių sultinio esenciją, įverkite druskos, žalumynų ir supilkite vyną.
- Aštuonkojį įdėkite į verdantį sultinį ir virkite, kol suminkštės (maždaug valandą).
- Išvirusį aštuonkojį 10–20 minučių palikite sultinyje.
- Dar karštą aštuonkojį tampriai apvyniokite maistine plėvele, joje pradurkite nedideles skylutes, kad išeitų visas oras, ir vėl apvyniokite maistine plėvele. Įdėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
- Mėsos pjaustykle supjaustykite aštuonkojį plonais griežinėliais ir iš karto sudėkite į lėkštę.
- Alyvuoges sudžiovinkite orkaitėje ir rupiai sumalkite.
-
Padažas
- Itališką padažą sumaišykite su žaliųjų citrinų sultimis, sudėkite alyvuoges, supilkite alyvuogių aliejų, gerai suplakite, palikite 10 minučių ir vėl suplakite.
-
Patiekimas
- Aštuonkojo griežinėlius reikėtų patiekti su žaliųjų žirnelių ūgliais, apibarstytus maltomis alyvuogėmis ir apšlakstytus itališku padažu.
