Chow mein – kepti makaronai su vištiena ir krevetėmis
Chow mein – tai tipinis „stir-fry”, t. y. maksimaliai aukštoje temperatūroje greitai keptas patiekalas. Ši technika leidžia išsaugoti daržovių spalvas ir traškumą.
Ingredientai
Vištiena ir krevetės
-
Vištienos filė 600.0 g
-
Krevetės 16/20 (nuvalytos) 600.0 g
-
Kiaušiniai 2.0 vnt.
-
Aliejus 30.0 ml
-
Aitrieji pipirai (smulkinti kubeliais) 1.0 vnt.
-
Česnakai 5.0 g
-
Druska
-
Aliejus
-
Bulvių krakmolas 60.0 g
Makaronai
-
Makaronai Mie 600.0 g
Padažas
-
Aliejus 20.0 ml
-
Svogūnai (plunksnelėmis) 100.0 g
-
Česnakai (griežinėliais) 20.0 g
-
Imbieras („julienne“ šiaudeliais) 30.0 g
-
Vanduo 600.0 ml
-
Raudonieji aitrieji pipirai (smulkiais kubeliais) 1.0 vnt.
-
Bulvių krakmolas 25.0 g
Daržovės
-
Aliejus 20.0 ml
-
Sezamų aliejus 20.0 ml
-
Brokoliai (blanširuoti žiedynėliai) 350.0 g
-
Cukriniai žirniai 100.0 g
-
Morkos (ploni blanširuoti šiaudeliai) 200.0 g
-
Druska
Paruošimas
-
Vištiena ir krevetės
- Vištieną supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su krevetėmis, pridėkite plaktą kiaušinį ir likusius ingredientus, viską gerai išmaišykite.
- Kepkite giliame inde įkaitintame aliejuje.
-
Makaronai
- Makaronus išvirkite ir užgrūdinkite šaltame vandenyje.
-
Padažas
- Įkaitintame aliejuje pakepkite svogūnus su česnakais ir imbierais, įpilkite vandens, sudėkite likusius ingredientus ir užvirkite.
- Padažą sutirštinkite bulvių krakmolu.
-
Daržovės
- Wok keptuvėje apkepkite daržoves ir sumaišykite jas su krevetėmis, vištiena, makaronais ir padažu.
-
Patiekimas
- Chow mein patiekite pabarstę jį pjaustytais svogūnėliais ir aitriųjų paprikų žiedeliais.
