Citrinų ir žaliųjų citrinų tartaletė su degintu baltymu

Trapioji tešla
- Sviestą palaikyti kambario temperatūroje, kol suminkštės.
- Sumaišyti miltus ir cukrų, sudėti sviestą. Maišyti masę rankomis tol, kol ji beveik sulips į gumulą, tada įdėti trynį ir išminkyti. Minkyti tol, kol tešla taps vientisa.
- Tešla iškloti riebalais išteptų formelių kraštus ir šiek tiek pabadyti šakute, ant viršaus uždėti kepimo popieriaus ir užberti žirnių, pupų ar ryžių, kad tešla nepakiltų ir iškepti.
Citrinų kremas
- Kiaušinį plakti su cukrumi, kol masė taps šviesi ir porėta. Atskirai išplakti grietinėlę ir įmaišyti sandwich delight sūrį. Į sūrio masę įmaišyti kiaušinių masę, paskui – citrinų sultis.
Morengų masė
- Kiaušinių baltymus dėti į plaktuvą ir suberti cukrų. Masę plakti tol, kol ji taps tvirta, šiek tiek tąsi.
- Supilti vyno actą, plakti toliau.
- Galiausiai suberti kepimo miltelius ir kukurūzų krakmolą, tada paplakti dar porą minučių.
- Masę sukrėsti į konditerinį maišelį ir išspausti ant deserto, paskui šiek tiek apdeginti.
Citrinų želė

Į tartaletės centrą sudėti citrinų kremą, išlyginti, ant viršaus spausti morengų masę norimomis formomis, ją šiek tiek apdeginti specialiu degikliu.