Citrinų ir žaliųjų citrinų tartaletė su degintu baltymu
Į tartaletės centrą sudėti citrinų kremą, išlyginti, ant viršaus spausti morengų masę norimomis formomis, ją šiek tiek apdeginti specialiu degikliu.
Ingredientai
Trapioji tešla
-
Miltai 110.0 g
-
Cukrus 55.0 g
-
Kiaušinio trynys 1.0 vnt.
Citrinų kremas
-
Citrinų sultys 20.0 ml
-
Grietinėlė 30.0 ml
-
Kiaušinis 1.0 vnt.
-
Cukrus 30.0 g
-
Hellmann's Sandwich Delight Tepamas kremas 1,5kg 50.0 g
Morengų masė
-
Kiaušinio baltymai 2.0 vnt
-
Vyno actas 5.0 ml
-
Cukrus 75.0 g
Paruošimas
-
Trapioji tešla
- Sviestą palaikyti kambario temperatūroje, kol suminkštės.
- Sumaišyti miltus ir cukrų, sudėti sviestą. Maišyti masę rankomis tol, kol ji beveik sulips į gumulą, tada įdėti trynį ir išminkyti. Minkyti tol, kol tešla taps vientisa.
- Tešla iškloti riebalais išteptų formelių kraštus ir šiek tiek pabadyti šakute, ant viršaus uždėti kepimo popieriaus ir užberti žirnių, pupų ar ryžių, kad tešla nepakiltų ir iškepti.
-
Citrinų kremas
-
Kiaušinį plakti su cukrumi, kol masė taps šviesi ir porėta. Atskirai išplakti grietinėlę ir įmaišyti sandwich delight sūrį. Į sūrio masę įmaišyti kiaušinių masę, paskui – citrinų sultis.
-
-
Morengų masė
- Kiaušinių baltymus dėti į plaktuvą ir suberti cukrų. Masę plakti tol, kol ji taps tvirta, šiek tiek tąsi.
- Supilti vyno actą, plakti toliau.
- Galiausiai suberti kepimo miltelius ir kukurūzų krakmolą, tada paplakti dar porą minučių.
- Masę sukrėsti į konditerinį maišelį ir išspausti ant deserto, paskui šiek tiek apdeginti.
-
Citrinų želė
- Citronu sula 100ml;Cukura sīrups 150ml; Agars 5g Vāra sīrupu ar sulu, kad vārās pievieno agaru, maisa, vāra vēl pāris minūtes. Izlej traukā ļauj saželēt, vislabāk ledusskapī. Blenderē
