Ėriuko nugarinė, patiekiama su raudonojo vyno kremu ir vynuogėmis
Aukščiausios kokybės nugarinė yra raudonos spalvos.

Ingredientai
Paruoškite mėsą
-
Ėriuko nugarinė 2.0 kg
-
Jūros druska 5.0 g
-
Juodieji pipirai
-
Rama Combi Profi Augalinių Riebalų Mišinys 3,7l 50.0 ml
Paruoškite kompotą
-
Baltosios besėklės vynuogės 300.0 g
-
Baltojo vyno actas 140.0 ml
-
Rudasis cukrus 200.0 g
Paruoškite aromatinį alyvuogių aliejų
-
Alyvuogių aliejaus 2.0 l
-
Česnakai, 3 galvutės
-
Knorr Primerba Prieskoninė Pasta su Rozmarinais 340g
-
Jūros druska 40.0 g
Paruoškite raudonojo vyno kremą
-
Raudonasis vynas „Primitivo di manduria“, 700.0 ml
Paruošimas
-
Paruoškite mėsą
Nuvalykite ėriuko nugarinę, pagardinkite jūros druska ir maltais juodaisiais pipirais.
Įdėkite į vakuuminį maišą ir uždarykite.
Virkite 63 °C temperatūroje 20 minučių, tada greitai atvėsinkite vandenyje su ledu.
Prieš patiekdami, apibarstykite ėriuko nugarinę „Rama Combi Profi“ ir 3–4 minutėms įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 250 °C. Keptą mėsą 4 minutėms padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad ji nusistovėtų. Supjaustykite gabaliukais.
-
Paruoškite kompotą
Puode užvirkite actą su cukrumi ir suberkite vynuoges. Puodą sandariai uždenkite pergamento gabalėliu, palikite 2 cm skersmens angą.
Ant lėtos ugnies virkite kompotą, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Vaisius galima palikti sveikus arba perkošti kompotą per sietą.
-
Paruoškite aromatinį alyvuogių aliejų
Alyvuogių aliejų sumaišykite su česnakais ir prieskonine pasta su rozmarinais, pagardinkite druska ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
Tada perkoškite per smulkų sietelį.
-
Paruoškite raudonojo vyno kremą
Supilkite vyną į storadugnę keptuvę, sudėkite mėsos padaža ir atsargiai maišykite, kol visiškai ištirps.
Patiekalą garinkite, kol jis pasidarys kreminės konsistencijos, bet neužvirinkite.