Glazūruota antiena su keptais makaronais ir daržovėmis

Naudojant lėto virimo aliejuje techniką, mėsa išlaiko išskirtinį sultingumą, o glazūra suteikia jai apetitą žadinantį spindesį. Vietoje antienos galima naudoti kitą mėsą pvz., vištieną, triušieną ar kiaulienos karką.

Glazūra
- Sudėkite į puodą visus ingredientus ir redukuokite, kol gausite medaus konsistencijos skystį.
Antiena
- Anties šlauneles pagardinkite druska ir palikite mažiausiai 8 valandoms.
- Tuomet nuimkite druskos perteklių, perdėkite į gilią GN 1/1 tipo skardą ir užpilkite šlauneles karštais riebalais, visiškai jas apsemdami.
- Įdėkite į konvekcinę krosnį ir kepkite 95 °C temperatūroje apie 3,5 valandas, kol suminkštės.
- Kai šlaunelės bus minkštos, išimkite jas ir nusausinkite nuo riebalų.
Makaronai
- Ryžių makaronus pamirkykite šiltame vandenyje apie 10–20 minučių (priklausomai nuo gamintojo nurodymų). Išimkite iš vandens ir palikite.
- Morkas, salierų stiebus, raudonąją papriką ir svogūnus supjaustykite gabaliukais.
- Į įkaitintą wok ar didesnę keptuvę įpilkite aliejaus, Sunshine Chili padažo ir sudėkite pjaustytas daržoves. Viską apkepkite.
- Tuomet pridėkite makaronus ir špinatus. Pakepkite dar kurį laiką.
Patiekimas
- Karštas šlauneles apliekite glazūra ir sudėkite ant keptų makaronų su daržovėmis.