Glazūruota antiena su keptais makaronais ir daržovėmis
Naudojant lėto virimo aliejuje techniką, mėsa išlaiko išskirtinį sultingumą, o glazūra suteikia jai apetitą žadinantį spindesį. Vietoje antienos galima naudoti kitą mėsą pvz., vištieną, triušieną ar kiaulienos karką.

Ingredientai
Glazūra
-
Vanduo 100.0 ml
-
Mirinas 100.0 ml
-
Rudasis cukrus 40.0 g
-
Obuolių actas
Antiena
-
Anties šlaunelės 2.5 kg
-
Jūros druska 50.0 g
-
Riebalai (antienos ir (ar) kiaulienos arba aliejus) 2.0 kg
Makaronai
-
Ryžių makaronai 1.0 kg
-
Morkos 600.0 g
-
Salierų stiebai 200.0 g
-
Raudonoji paprika 400.0 g
-
Raudonieji svogūnai 300.0 g
-
Aliejus 100.0 ml
-
Knorr Sunshine Chili saldus, aštrus aitriųjų paprikų padažas 1 L 100.0 ml
-
Švieži špinatai 500.0 g
Paruošimas
-
Glazūra
- Sudėkite į puodą visus ingredientus ir redukuokite, kol gausite medaus konsistencijos skystį.
-
Antiena
- Anties šlauneles pagardinkite druska ir palikite mažiausiai 8 valandoms.
- Tuomet nuimkite druskos perteklių, perdėkite į gilią GN 1/1 tipo skardą ir užpilkite šlauneles karštais riebalais, visiškai jas apsemdami.
- Įdėkite į konvekcinę krosnį ir kepkite 95 °C temperatūroje apie 3,5 valandas, kol suminkštės.
- Kai šlaunelės bus minkštos, išimkite jas ir nusausinkite nuo riebalų.
-
Makaronai
- Ryžių makaronus pamirkykite šiltame vandenyje apie 10–20 minučių (priklausomai nuo gamintojo nurodymų). Išimkite iš vandens ir palikite.
- Morkas, salierų stiebus, raudonąją papriką ir svogūnus supjaustykite gabaliukais.
- Į įkaitintą wok ar didesnę keptuvę įpilkite aliejaus, Sunshine Chili padažo ir sudėkite pjaustytas daržoves. Viską apkepkite.
- Tuomet pridėkite makaronus ir špinatus. Pakepkite dar kurį laiką.
-
Patiekimas
- Karštas šlauneles apliekite glazūra ir sudėkite ant keptų makaronų su daržovėmis.