+

Mėsa

Paruoškite jaučio žandus

Tešla

  • Kvietiniai miltai 700 g
  • Drungnas vanduo 350 ml
  • Sausais raugs 20 g
  • Cukrus 30 g
  • Druska 7 g

Patiekimas

  • Nuluptos žalios saldžiosios paprikos 100 g
  • Pusiau perpjautais griežinėliais susmulkintas agurkas 150 g
  • Salierų kotai 50 g
  • Smulkinti svogūnų laiškai 50 g
  • Žemės riešutai 40 g
  • Šviežia kalendra 10 g
  1. Mėsa

    • Paruoškite marinatą sumaišydami sudedamąsias dalis, sudėkite jaučio skruostus ir padėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms.
  2. Paruoškite jaučio žandus

    • Išimkite mėsą iš marinato ir patepkite aliejumi. Perkelkite į puodą ir įpilkite marinato. Įpilkite karšto vandens ir uždenkite dangčiu. Virkite ant mažos ugnies, kol žandai visai suminkštės. Tada mėsą atvėsinkite su visu viralu.
    • Pašildykite žandus su šiek tiek viralo ir rankomis arba šakute suplėšykite iki skaidulų.
    • Prieš patiekdami mėsą užkaitinkite troškintuve, įdėkite „Pang Gang“ padažo ir imbiero, viską gerai sumaišykite.

     

  3. Tešla

    • Įberkite į miltus cukraus ir druskos. Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje.
    • Sudėkite pradėjusias veikti mieles į miltus, sumaišykite ir minkykite kelias minutes.
    • Perkelkite tešlą į dubenį ir padėkite kilti šiltoje vietoje, kol ji padvigubės.
    • Pasidėkite tešlą ant lentos, iškočiokite, suformuokite ritinį, supjaustykite į 20 gabaliukų ir padarykite rutuliukus.
    • Juos suspauskite, kad pasidarytų ovalo formos blynai, maždaug 0,5–1 cm storio.
    • Šepetėliu ant kiekvieno užtepkite aliejaus, uždenkite kepimo popieriumi ir blyną perlenkite pusiau.
    • Ant garų iškepkite bandeles ir pašalinkite kepimo popierių.
  4. Patiekimas

    • Į bandeles dėkite karštą mėsą su prieskoniais, ant viršaus – šaltas sudedamąsias dalis: paprikas, agurką, salierų kotus, svogūnus, žemės riešutus ir kalendrą.