„Gua bao“ – troškinti jaučio žandai sluoksniuotoje tešloje
Ingredientai
Mėsa
-
Liellopu vaigi, sagriezsti 1500.0 g
-
Rupi jūros druska 7.0 g
-
Rudasis cukrus 15.0 g
-
Smulkinti česnakai 30.0 g
Paruoškite jaučio žandus
-
Aliejus 30.0 ml
-
Karštas vanduo 750.0 ml
-
Šiaudeliais supjaustytas imbieras 30.0 g
Tešla
-
Kvietiniai miltai 700.0 g
-
Drungnas vanduo 350.0 ml
-
Sausais raugs 20.0 g
-
Cukrus 30.0 g
-
Druska 7.0 g
Patiekimas
-
Nuluptos žalios saldžiosios paprikos 100.0 g
-
Pusiau perpjautais griežinėliais susmulkintas agurkas 150.0 g
-
Salierų kotai 50.0 g
-
Smulkinti svogūnų laiškai 50.0 g
-
Žemės riešutai 40.0 g
-
Šviežia kalendra 10.0 g
Paruošimas
-
Mėsa
- Paruoškite marinatą sumaišydami sudedamąsias dalis, sudėkite jaučio skruostus ir padėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms.
-
Paruoškite jaučio žandus
- Išimkite mėsą iš marinato ir patepkite aliejumi. Perkelkite į puodą ir įpilkite marinato. Įpilkite karšto vandens ir uždenkite dangčiu. Virkite ant mažos ugnies, kol žandai visai suminkštės. Tada mėsą atvėsinkite su visu viralu.
- Pašildykite žandus su šiek tiek viralo ir rankomis arba šakute suplėšykite iki skaidulų.
- Prieš patiekdami mėsą užkaitinkite troškintuve, įdėkite „Pang Gang“ padažo ir imbiero, viską gerai sumaišykite.
-
Tešla
- Įberkite į miltus cukraus ir druskos. Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje.
- Sudėkite pradėjusias veikti mieles į miltus, sumaišykite ir minkykite kelias minutes.
- Perkelkite tešlą į dubenį ir padėkite kilti šiltoje vietoje, kol ji padvigubės.
- Pasidėkite tešlą ant lentos, iškočiokite, suformuokite ritinį, supjaustykite į 20 gabaliukų ir padarykite rutuliukus.
- Juos suspauskite, kad pasidarytų ovalo formos blynai, maždaug 0,5–1 cm storio.
- Šepetėliu ant kiekvieno užtepkite aliejaus, uždenkite kepimo popieriumi ir blyną perlenkite pusiau.
- Ant garų iškepkite bandeles ir pašalinkite kepimo popierių.
-
Patiekimas
- Į bandeles dėkite karštą mėsą su prieskoniais, ant viršaus – šaltas sudedamąsias dalis: paprikas, agurką, salierų kotus, svogūnus, žemės riešutus ir kalendrą.
