Jautienos Cevacici su namine Ajvar pasta
Ši Balkanų pasta Ajvar puikiai tinka mėsos ir žuvies marinavimui.
Ingredientai
Cevapcici
-
Jautienos sprandinė (malta) 700.0 g
-
Jautienos paslėpsnis (maltas) 500.0 g
-
Kiaulienos mentė (malta) 500.0 g
-
Česnakai (smulkiais kubeliais) 50.0 g
-
Petražolių lapai (sukapoti) 15.0 g
-
Raudonėliai (sukapoti) 10.0 g
-
Čiobreliai (sukapoti) 3.0 g
-
Laiškiniai svogūnai (ploni, sukapoti) 25.0 g
-
Druska 10.0 g
-
Cayenne pipirai 3.0 g
-
Maltos saldžiosios paprikos 5.0 g
-
Šaltas vanduo 300.0 ml
Ajvar
-
Baklažanai 300.0 g
-
Česnakas su lukštais 40.0 g
-
Alyvuogių aliejus 50.0 ml
-
Citrinų sultys 10.0 ml
-
Baltojo vyno actas 20.0 ml
-
Druska, cukrus
Pita
-
Mielės 60.0 g
-
Cukrus 12.0 g
-
Šiltas vanduo 370.0 ml
-
Kvietiniai miltai 700.0 g
-
Druska 20.0 g
-
Rama Culinesse Profi Skystas augalinių riebalų mišinys 0,9l 70.0 ml
-
Kukurūzų miltai 30.0 g
Patiekimas
-
Prieskoninės žolės
-
Kepti česnakai
Paruošimas
-
Cevapcici
- Visas sudedamąsias dalis gerai išmaišykite ir įberkite 2/3 prieskonių grilio patiekalams.
- Masę padalykite į 10 porcijų, suformuokite pailgus volelius ir užmaukite ant metalinių arba medinių iešmelių.
- Prieš paskirstydami mėsą ant grotelių, ją sutepkite aliejumi ir apibarstykite likusiais prieskoniais grilio patiekalams. Kepkite taip, kad mėsa būtų sultinga.
-
Ajvar
- Griliuje keptas paprikas nulupkite ir susmulkinkite. Baklažanus ir česnakus iškepkite, nulupkite ir sutrinkite šakute.
- Dėkite likusias sudedamąsias dalis ir išmaišykite. Pagardinkite pagal skonį.
-
Pita
- Iš mielių, cukraus, vandens ir miltų (100 g) paruoškite tirpalą ir palikite kilti.
- Tada į likusias sudedamąsias dalis supilkite tirpalą, užminkykite tešlą ir vėl palikite kilti.
- Tešlą padalykite į 10 dalių, suformuokite rutuliukus, apibarstykite kukurūzų miltais ir palikite 15 minučių.
- Iškočiokite 1 cm storio lakštus ir kepkite 235 ⁰C temperatūroje apie 5 minutes.
-
Patiekimas
- Cevapcici patiekite su paruoštais priedais, papuoškite žolelėmis ir keptais česnakais.
