Menu

Jautienos filė su redukuoto sultinio kremu ir karamelizuotais svogūnais

Jautienos filė su redukuoto sultinio kremu ir karamelizuotais svogūnais – - Receptas

Ant duonos skrebučio išspausti kremo, ant jo dėti raikytų jautienos filė juostelių, ant viršaus uždėti karamelizuotus svogūnų griežinėlius.

...

Ingredientai

−
+

Duonos skrebučiai

  • Duona 120.0 g
  • Aliejus 10.0 ml
  • Druska 2.0 g

Jautienos filė

Redukuoto sultinio kremas

Karamelizuoti svogūnai

  • Karamelizuoti svogūnai 10.0 vnt.

Ant duonos skrebučio išspausti kremo, ant jo dėti raikytų jautienos filė juostelių, ant viršaus uždėti karamelizuotus svogūnų griežinėlius.

...

Paruošimas

  1. Duonos skrebučiai

    • Iš duonos išspausti norimas formas, patepti aliejumi, pabarstyti druska ir kepti 180 laipsnių temperatūroje 4 min. sumažinus konvekcijos funkciją. Išimti, atvėsinti.

  2. Jautienos filė

    • Sumaišyti alyvuogių aliejų su sultinio redukcija ir smulkintomis žolelėmis (petražolėmis, bazilikais, čiobreliais), įberti pipirų ir užmarinuoti filė. Įsukti į plėvelę, dėti į šaldytuvą ir palikti marinuotis.
    • Išvyniojus mėsą iš plėvelės ir supjaustyti pjaustykle plonais griežinėliais.

  3. Redukuoto sultinio kremas

    • Viską sumaišyti ir sukrėsti į konditerinį maišelį.

  4. Karamelizuoti svogūnai

    • Įkaitinti keptuvę su aliejumi, dėti per pusę išilgai perpjautus svogūnus, įdėti medaus, karamelizuoti.