Jautienos terijakis su žaliomis daržovėmis ir kokosiniais jazminų ryžiais
Stir fry patiekalai nebūtinai turi būti gaminami iš brangių mėsos elementų, kaip pvz., nugarinė ar rostbifas, mat svarbiausias šiuo atveju yra marinatas, suteikiantis mėsai traškumo ir išskirtinio skonio.
Ingredientai
Mėsa
-
Jautienos kumpis 1200.0 g
Marinatas
-
Obuolių actas 80.0 ml
-
Bulvių krakmolas 120.0 g
-
Vanduo 2.0 l
Terijakio padažas
-
Ryžių vynas – mirinas 100.0 ml
-
Ryžių actas 40.0 ml
-
Cukrus 60.0 g
Daržovės
-
Šparaginės pupelės 400.0 g
-
Cukriniai žirniai 200.0 g
-
Cukinija 600.0 g
-
Aliejus
-
Sezamo aliejus
Jazminų ryžiai su kokosų pienu
-
Jazminų ryžiai 300.0 g
-
Vanduo 0.3 l
-
Kokosų pienas 100.0 ml
-
Druska
Patiekimas
-
Svogūnų laiškai
-
Kepinti sezamai
Paruošimas
-
Mėsa
- Jautienos kumpį supjaustykite plonais griežinėliais.
-
Marinatas
- Obuolių actą sumaišykite su Ketjap Manis padažu ir 80 g bulvių krakmolo, pridėkite supjaustytą mėsą. Palikite marinuotis apie 2–3 valandas.
- Užvirkite vandenį su jautienos sultinio esencija. Nedideliame vandens kiekyje išmaišykite 40 g bulvių krakmolo, įpilkite vandens.
- Kumpį meskite porcijomis keletui sekundžių taip, kad susitrauktų baltymai ir ant mėsos susidarytų plona plėvelė.
- Mėsą kepkite aliejuje, įpylę papildomai šiek tiek sezamo aliejaus. Pridėkite daržoves ir terijakio padažą.
-
Terijakio padažas
- Sudėkite į puodą terijakio padažo ingredientus ir trumpai pavirkite žemoje temperatūroje.
-
Daržovės
- Daržoves nuvalykite, cukiniją supjaustykite šiaudeliais, viską apkepkite.
-
Jazminų ryžiai su kokosų pienu
- Jazminų ryžius sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, pridėkite kokoso pieno ir druskos. Virkite konvekcinėje krosnyje apie 15–20 minučių. Virimo metu ryžius išmaišykite.
- Išėmę iš krosnies uždenkite ir palikite kelioms minutėms.
-
Patiekimas
- Patiekite su virtais ryžiais. Pabarstykite stambiai pjaustytais svogūnų laiškais ir kepintais sezamais.
